Fumar é um meio de curar, cozinhar e aromatização de carne em um método lento, de baixo calor. Carnes pode ser fumado sem cozinhá-los, mas o tabagismo também pode ser feito durante o processo de cozimento. Hickory é uma das madeiras favoritas para fumar com pelo sabor que rico adiciona a carnes. Costelas pode ser nogueira fumado na grelha ou em um fumador: de qualquer forma, o sabor smoky de queda-off-the-ossos costelas vai ser um sucesso em qualquer refeição.

Instruções

1

Lave as costelas e seque com papel toalha. Polvilhe o vinagre sobre as costelas uniformemente. Reserve.

2

Combine o alho e os ingredientes secos e misture bem. Esfregue a mistura sobre as costelas, empurre-o em fendas, cobrindo bem a carne. Enrole a carne em filme plástico para selá-lo. Coloque na geladeira por pelo menos 4 horas - 24 horas é o melhor.

3

Retirar as costelas do frigorífico.

4

Coloque os pedaços de madeira de nogueira em um balde ou bacia grande o suficiente para contê-los. A quantidade de aparas de madeira pode variar, dependendo de quão forte você quer que o sabor de ser, mas você estará adicionando-os para o carvão a cada hora, de modo plano para pelo menos £ 1 de lascas de madeira. Despeje água ou suco de maçã suficiente para cobrir as aparas de madeira e colocá-las de molho.

5

Coloque cerca de 50 briquetes de carvão vegetal em um motor de arranque chaminé ou empilhá-los no grill. Iluminá-los, mas não use fluido de isqueiro ou você vai prová-lo mais tarde. Enquanto o carvão ficar quente, desembrulhar as costelas. Criar uma panela de alumínio de folha rasa para as costelas para sentar-se em na grade para pegar o líquido e contê-lo. Isso não é necessário se você estiver usando um fumante.

6

Adicionar as brasas para o pan carvão vegetal do fumador. Para a grade, empurrar os carvões em duas pilhas, um fora de cada lado, com uma área de centro claro. Escorra as lascas de madeira. Para o fumante, escorra o líquido na panela de água, adição de água, se necessário, para preenchê-lo. Para a grade, basta derramar o líquido. Adicione os pedaços de madeira para o carvão usando dois pequenos punhados cada lado para a grade, ou 2-3 punhados generosos para o fumante.

7

Coloque as costelas na grelha de fumar no fumante. Para a grade, coloque a panela de folha em cima da grelha sobre a área aberta entre as brasas empilhados. Para a grade, adicione 1 xícara de líquido, água ou suco de maçã, à panela com as costelas. Feche a tampa do fumante ou grill.

8

Vire as costelas a cada 30 minutos.

9

Adicionar carvão a cada duas horas para manter o calor. Certifique-se de verificar o líquido na panela - a grade ou fumante não deve ser quente o suficiente para ferver. Adicionar aparas de madeira para o carvão a cada uma a duas horas, dependendo de quão rápido eles queimam - não mais fumaça e estragar o sabor. Se as aparas de madeira começam a secar durante o tempo de cozinhar você pode adicionar água para eles para re-molhado.

10

Fuma as costelas por aproximadamente 4 horas. A temperatura interna será suficiente para comer muito antes de que o tempo é para cima, no entanto, você está indo para o sabor aqui, e tabagismo longo, lento traz o melhor resultado. Sirva as costelas com molho de churrasco de sua escolha.