A concha rainha, uma vez abundantes nas águas perto de Florida Keys, foi originalmente colhida pelo Arawak índios e Caribe. O excesso de pesca nos Estados Unidos tão dizimou populações selvagens de concha que todos colheita comercial foi banido desde 1986. comercialmente colhido ou cultivado concha agora é importado de Belize, as Índias Ocidentais Britânicas e Bahamas. Um caracol marinho com carne branca firmemente textura e bordas laranja rosado, o búzio é servido cru ou cozido. Rachado (frito) concha é uma especialidade na Florida Keys e é servido com ervilhas e arroz como o prato nacional das Bahamas.
Instruções
1
Misture a farinha de milho, farinha, alho em pó, pimenta de caiena e pimenta preta, sal e tomilho em uma tigela de vidro ou de plástico e reserve.
2
Batida evaporado leite e ovos juntos em outra tigela com um batedor de arame ou garfo e reserve.
3
Verifique a concha para todos os bocados de carne ou escuras da pele e removê-los com uma faca afiada. Lave a concha em uma bacia contendo partes iguais de suco de limão e água, e seque com papel toalha.
4
Coloque a concha entre duas folhas de filme plástico. Use um martelo de carne a bater a concha até cerca de 1/8 de polegada de espessura, tomando cuidado para não rasgar a carne. Corte a carne em fatias ou morder-size peças.
5
Mergulhar várias peças de concha na mistura do ovo / leite, submergindo toda a carne, em seguida, dragar imediatamente através da mistura de farinha temperado, revestindo-o completamente.
6
Aquecer cerca de 3 polegadas de óleo vegetal em uma frigideira profunda, ou aqueça o óleo em uma frigideira profunda, de acordo com as instruções do fabricante.
7
Soltar cuidadosamente os pedaços de concha à milanesa no óleo quente e frite por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até dourar. Escorra a concha em papel toalha e sirva com um molho de mergulho ou fatias de limão fresco.
Dicas:
- Uma libra de carne concha limpa serve quatro pessoas.
- Concha fresco ou congelado não deve ser de cor acinzentada ou ter um odor de peixe óbvio.