Como cozinhar Filetes de Linguado com manteiga e limão

Como cozinhar Filetes de Linguado com manteiga e limão


Filetes de linguado oferecer um delicado, textura macia com um sabor doce, suave que é tanto complementada e reforçada por suco de limão. Manteiga engrossa um molho, sem a necessidade de farinha ou amido de milho, o que permite que o sabor particularmente frágil da sola para florescer sem ser dominado. A chave para cozinhar é única no tempo, de modo don t pé € ™ para longe da panela. Feito perfeitamente, linguado cozido na manteiga e limão é um crispy, revelação concurso frutos do mar.

Instruções

1

Lave seu único filetes em água fria e seque-os com papel toalha. Isso ajuda a remover quaisquer pequenos pedaços de escamas ou pele deixados para trás quando o peixe foi descabeçado.

2

Sal e pimenta os filetes de linguado generosamente em ambos os lados. Qualquer tipo de sal e pimenta vai fazer. Você também pode adicionar temperos como tomilho, sálvia, pimenta em pó ou ervas de Provence.

3

Cubra o fundo de uma frigideira com uma película de óleo de oliva. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que você pode facilmente pegar o seu perfume.

4

Coloque os filés na frigideira. Banhá-los em sumo de limão, que está para trás de modo que você arenâ € ™ t salpicado com óleo quente quando o suco bate o pan.

5

Cozinhe os filés no azeite e suco de limão por dois minutos de cada lado. Vire os filetes cuidadosamente com uma pinça ou uma espátula porque sola tende a desmoronar.

6

Retire o peixe da panela e adicione a manteiga sem sal para o azeite e suco de limão. Tempere a panela com alcaparras e salsa se você preferir, e adicionar um pouco de vinho branco. Cozinhe o molho por 1-3 minutos, até que ela reduz e engrossa um pouco pit. Despeje o molho sobre os filés e sirva.

Dicas:

  • Farinha os filetes antes de fritar-los para uma crosta externa mais nítidas e um molho ligeiramente mais espessa.
  • Atire um punhado generoso de amêndoas na panela depois de adicionar a manteiga para um único almandine rápido e fácil.
  • Evite o calor sob o pan muito alta para que você donâ € ™ t scorch a manteiga ou chegar a azeitona oilâ ponto de fumo € ™ s.