Filé mignon é um concurso corte de carne que precisa ser preparado adequadamente, de modo que ele não secar ou encolher enquanto cozinha. O lombo é muitas vezes grelhado na churrasqueira para ajudar a bloquear os sucos.

Instruções

1

Retire cuidadosamente o excesso de gordura do filé mignon com uma faca afiada. Dobre a ponta fina do assado tenderloin embaixo.

2

Amarre o filé com barbante de açougueiro. Isto irá garantir que a carne mantém a sua forma.

3

Corte o prateada --- a membrana fina, translúcido encontrado em certos tipos de carne --- fora do lombo com uma tesoura. Isso vai impedi-lo de se curvando enquanto cozinha.

4

Pincele o lombo com azeite de oliva. Esfregue os temperos preferidos, tais como pimenta preta, sal, alecrim ou de Caiena, na pele.

5

Limpe as grelhas da grade com um pincel grelha e revestir as racks com azeite de oliva. Mova carvão menos de metade da grelha e iluminá-los, ou definir os queimadores de gás em alta.

6

Coloque o lombo na grelha quente com pinças. Sear cada lado do lombo durante 5 minutos para obter uma cor castanha dourada.

7

Mova o lombo ao lado da churrasqueira sem carvão ou desligue os queimadores de gás sob o lombo. Reduzir os outros queimadores a fogo médio.

8

Grill o lombo até atingir uma temperatura interna de 130 graus Fahrenheit. Isso levará cerca de 45 a 60 minutos.

9

Retire o lombo do grill. Deixe-o esfriar em uma bandeja por 15 minutos antes de cortá-lo.

Dicas:

• Você pode ter seu açougueiro cortar o filé mignon em bifes.
• Sempre lave utensílios e as mãos com sabonete antibacteriano depois de manusear carne crua.