Como cozinhar esturjão no Grill

Como cozinhar esturjão no Grill


Esturjões são tubarão-como peixes que remonta aos tempos pré-históricos. Seu sabor e textura é distintivo. É um peixe suave com um sabor melhor descrito como uma reminiscência de aves de capoeira, peixe-espada ou carne de porco, ea textura é densa e firme. Tal como acontece com muitos alimentos, a carne do esturjão pode virar seca e pouco atraente se cozido demais. Muitos cozinheiros temer o ato de grelhar peixe; não o considerem-se incapaz de dominar esta. Com as técnicas adequadas, é fácil para grelhar delicioso esturjão com um crocante, crosta saborosa e suculenta carne, levemente fumado.

Instruções

1

Procure por qualquer gordura avermelhada que está presente nos filetes de esturjão, já que esta área tem um sabor forte, suspeito que não é atraente para a maioria das pessoas. Use uma faca afiada para aparar estas áreas, deixando tanta carne quanto possível sobre o peixe.

2

Coloque os filés de esturjão em uma assadeira ou outro prato grande e rasa em um apartamento, mesmo camada. Adicionar marinada suficiente para revestir a superfície exterior de todos os filetes, cerca de 1/4 xícara por filé; o esturjão não precisa ser totalmente submerso em marinada. Use uma marinada comprado em loja, ou fazer o seu próprio. Tente azeite, sal, pimenta, alho, ervas secas, e vinagre ou suco de limão. Vire o peixe algumas vezes para distribuir bem a marinada.

3

Cubra o prato com filme plástico. Coloque-o na geladeira e deixe marinar o esturjão uma ou duas horas.

4

Prepare a churrasqueira para grelhar direto. Aguarde brasas acesas a ficar quente e começar a cinzas mais, ou vire uma grade do gás ao fogo médio-alto. Use uma escova resistente ao calor para escovar cuidadosamente um pouco de óleo de cozinha sobre grill grelhas completamente limpas.

5

Remova o esturjão da marinada. Coloque os filetes de peixe na grelha grelha quente. Grelhe o peixe por cerca de três ou quatro minutos, sem serem incomodados.

6

Virar quando os peixes começam a virar branco e aparecer firme sobre o lado que está na grade. Escovar os topos de o peixe com um pouco de óleo. Deslize cuidadosamente a parte inferior de uma ferramenta de churrasco espátula de dois lados, ou uma espátula resistente, sob o peixe. Segure a ferramenta firmemente para churrasco está segurando o peixe em ambos os lados, ou colocar outra espátula firmemente em cima do peixe, se você estiver usando espátulas. Rode cuidadosamente o peixe na grelha e release.

7

Cozinhe por mais três ou quatro minutos, ou até uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit é atingido. Verifique o cozimento através da remoção de um filé e testando com um garfo. Se os flocos de peixe facilmente e parece branco durante todo o tempo, ele é feito. Sirva imediatamente.

Dicas:

  • Tente servindo esturjão grelhado com espargos grelhados e arroz pilaf selvagem.
  • Esturjões brancos selvagens de Oregon e Washington ainda são colhidas e um pouco abundantes. No entanto, a maioria das outras espécies são sobreexploradas, criticamente ameaçada ou perto da extinção. Esturjões brancos criados em fazendas são os mais fáceis de encontrar e variedade mais sustentável.