Cozimento em um fumador griller é uma tarefa relativamente simples, se você conhecer algumas das técnicas básicas e nuances deste tipo de culinária. Apesar aprender ainda as técnicas básicas, não há substituto para o tempo ea prática em um fumante griller. Quanto mais você fizer isso, mais você vai aprender sobre culinária carnes diferentes e quanto mais você vai aprender sobre culinária em seu fumante griller.

Instruções

Instruções

1

Coloque os pedaços de madeira em uma tigela e molho em água por pelo menos uma hora. Você pode até mesmo mergulhar os chips durante a noite. A quantidade de fichas que você usa depende não apenas da quantidade de carne que você está cozinhando, mas também a quantidade de sabor de madeira que você quer impregnar em sua carne. Uma boa regra de ouro é que para cada libra de carne que você está cozinhando o uso de dois a três punhados de lascas de madeira. Você pode usar muitos tipos de madeira, mas o mais comum e popular são hickory, mesquite, cereja, nozes e maçã.

2

Coloque carvão em uma pirâmide, de um lado da grelha. Carnes que você está indo para cozinhar por meio de grelhar e fumar deve ser preparados com aquecimento indireto. É por isso que você deseja colocar as brasas de um lado da grade. Você vai depois colocar a carne no lado oposto da grade a partir do qual você coloca o carvão vegetal. Uma boa regra para a quantidade de carvão vegetal para uso é o dobro do volume da quantidade de carne que você está indo para cozinhar.

3

Polvilhe fluido de isqueiro sobre o carvão vegetal, e aguarde aproximadamente um minuto para permitir que o fluido de isqueiro mergulhar no carvão.

4

Acender um fósforo e coloque-o sobre as brasas. Você pode ter que usar mais de uma correspondência para assegurar o fogo carvões captura e calor uniformemente. Se você usar apenas uma partida, às vezes apenas certas partes do pedaço de carvão vai pegar fogo e começam a chegar à temperatura correta. Se uma parcela dos carvões pegar, mas outras partes não fizer isso, as outras porções acabará por pegar fogo e a temperatura desejada, mas eles vão fazer muito mais tarde do que as brasas que inicialmente pegaram fogo. Se este for o caso, você vai acabar de cozinhar a sua carne de forma desigual, o que torna difícil para garantir que toda a carne está devidamente cozido corretamente e de forma igual.

5

Esvaziar a água da bacia de aparas de madeira. Em seguida, coloque os pedaços de madeira diretamente sobre o pedaço de carvão, quando a maioria dos carvões são na cor cinza. Agora você está pronto para iniciar a cozedura. A água que encharca as aparas de madeira é desejável; ele não vai extinguir as brasas. A umidade nos cavacos de madeira serve a vários propósitos. Ela ajuda a regular a temperatura com a umidificação do ar na grade para produzir carne suculenta, bem como impede que as brasas e lascas de madeira de queimar muito quente e rapidamente. Você não quer que as lascas de madeira para queimar muito rapidamente uma vez que eles são o que dar-lhe o sabor fumado na carne.

6

Coloque a grelha de volta no fumante griller, em seguida, coloque a sua carne no lado oposto da grade das brasas. Se você colocar sua carne diretamente sobre as brasas, você vai queimar a carne. Grelhar indireta é uma das técnicas mais importantes que você pode aprender a produzir refeições deliciosas usando um fumante griller. A abertura ou o encerramento das aberturas no seu fumante griller são sua decisão. Respiradouros abertos traduzir para um fogo mais quente e mais rápido de queima. Aberturas fechadas traduzem em um refrigerador, mais lento fogo ardente.

7

Pratique cozinhar com diferentes tipos de carnes, como frango, carne suína e bovina, bem como com diferentes cortes de carnes. Peito e relaxam são diferentes cortes do mesmo tipo de carne ainda os tempos de cozedura são muito diferentes entre os dois. Além disso, frango e carne de porco são diferentes tipos de carnes que requerem tempos de cozimento diferentes. A maioria dos cortes de carne de porco, por exemplo, cozinhar muito mais rápido do que a galinha. Pesquisa lhe dará uma idéia de quanto tempo para cozinhar vários tipos e cortes de carnes, mas praticar em sua grade especial acabará por dar-lhe o conhecimento que você precisa para cozinhar com sucesso em um fumante griller.