Como cozinhar em fogões a lenha

Fogões a lenha são muito mais eficientes fogões que você pode perceber. É verdade que levar algum tempo para se acostumar, e você pode ter para desfrutar de algumas falhas antes de alcançar o sucesso, mas dominar a arte de fogão cozinhar em um fogão a lenha não é tão longe fora de alcance. Comece com os itens mais simples e ter uma idéia de como você estufa funciona, e você vai achar que você pode cozinhar mais do que apenas sopa em nenhum momento.

Instruções

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Comece o seu fogo com madeira bem temperado. Madeira deve ser temperado-ou seca por pelo menos seis meses. Folhosas, como o carvalho e plátano, são normalmente utilizados, mas como secar a madeira é a vontade de fazer mais de uma diferença em sua cozinha de que tipo é. Bom, madeira seca vai queimar quente, de forma uniforme e sem muita fumaça.

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Permitir que o fogo para queimar por pelo menos 45 minutos antes de começar a cozinhar ou no forno ou no fogão. Até que o fogo se instala e se vira para carvões, não vai oferecer um calor mesmo o suficiente para cozinhar. Iniciar uma panela de água se você quiser obter alguma coisa acontecendo, ou fazer algo simples como a sopa de reaquecimento.

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Verificar a temperatura do forno. Alguns fogões a lenha que são projetados para cozinhar tem um termômetro construído para eles. Se você não tiver um, eles são dignos de compra desde a temperatura do forno irá variar de um fogão a lenha.

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Fique a saber de que lado do fogão está mais quente do que o outro. Você vai notar que o lado do forno onde a fornalha é será o mais quente, uma vez que este é o lugar onde o fogo se origina. Utilize este lado do fogão para cozinhar maior calor, como saltear ou por água a ferver, e depois mover a frigideira ou panela sobre quando você precisa ferver ou trazer um menor calor sob a panela.

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Experiência com o sistema de ventilação. Alavancas na parte traseira ou na lateral do fogão controlar o fluxo de ar para dentro da lareira e vai ajudar a regular o calor. Lembre-se que com um fogão a lenha, você não pode simplesmente virar a chama para baixo sobre o queimador. O calor vai subir e descer muito mais lentamente, e você pode queimar algumas coisas enquanto você se acostumar com isso, que é apenas uma parte da experiência de aprendizagem.

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Tem equipamento adequado para cozinhar em um fogão a lenha. Estes tipos de fogões não tem queimadores, assim que a superfície de cozimento inteiro estará quente. Pans que têm alças de plástico que não pode suportar o calor vai ficar danificado rapidamente. Ferro fundido, pratos de cerâmica ou resistentes pirex funcionam muito bem com estes tipos de fogões.

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Mantenha sua fornalha e fogão limpo. Retirar cinzas muitas vezes como isso pode levar ao acúmulo de creosote e reduzir a eficiência de seu fogão.

Dicas:

  • Compre um ou dois trempes de ferro fundido para ajudar a regular a temperatura. Quando você quer um pote para ficar quente, mas quero tirá-lo do calor, levantá-lo fora da superfície de cozinhar com um tripé.
  • Sempre use compressas quentes quando se deslocam panelas e frigideiras em torno do seu fogão a lenha ou quando se trabalha nas brasas ao redor em seu fogo.