Sabor e textura distinta do Cordeiro são pronunciadas em todas as partes do animal, das pernas para as costeletas. Os filetes, corte de lombo de cordeiro desossada, são muitas vezes considerada a melhor parte de cordeiro. Eles são saborosos servido grelhado ou assado como um filé mignon ou combinado com outros ingredientes em curry, tortas salgadas e kebabs.
Grelhado ou grelhado
Filés de cordeiro tem muito pouca gordura, para que eles facilmente secar e ficar difícil quando cozida por muito tempo com seca, calor intenso. Pré-aqueça uma grelha ou grade ao ar livre ao fogo médio-alto. Levemente sal e pimenta cada filé e cozinhe-o a poucos minutos de cada lado para que ele ainda está ligeiramente rosa no meio. Decore os filés com raminhos de hortelã fresca e terminar a refeição com vegetais verdes e arroz pilaf.
Lamb Curry
A ternura derreter-em-seu-boca filé de cordeiro torna ideal para curry de cordeiro. Basta cortar o filé em cubos e refogue rapidamente com cebolas, alho e pimentões verdes temperada com gengibre fresco, cúrcuma, garam masala, cominho e pimenta em pó. Mexer em alguns tomates frescos picados, o caldo de galinha e leite de coco e você tem um cordeiro prato principal corajosamente sabor que combina perfeitamente com arroz quente, cozido no vapor.
Lamb Pie
O sucesso de tortas de carne salgados depende muito da maciez da carne, de modo filés de cordeiro são a escolha ideal. Combinado com cebolas, alho-poró e cogumelos e vestida com uma luz molho de tomate-vinho, carne de cordeiro é a estrela do bolo, coberto com uma leve camada de massa folhada assada a um marrom dourado crocante. Lados de purê de batatas e aspargos grelhados são bons complementos.
Lamb Kabobs
O sabor natural do cordeiro brilha em espetos cozinhados sobre uma grelha quente ao ar livre. Corte os filés de cordeiro em cubos e deixe marinar por até 12 horas em iogurte, pasta de alho e gengibre, pasta de pimentão, a canela, o garam masala, suco de limão e açafrão. Passe os cubos em espetos de madeira bem-embebidas e grelha por alguns minutos sobre brasas. Você pode adicionar cor e nutrientes para os espetinhos, alternando o cordeiro com pedaços de cebola e tomate cereja inteiros. Sirva com uma salada simples de pepinos cortados vestidos com uma mistura de creme de leite, hortelã fresca e cominho.
Escolhendo o melhor cordeiro Filetes
Escolha filetes que são rosa ao vermelho de cor clara, o que indica cordeiro jovem. Cordeiro mais velho tem uma cor vermelho escuro e não vai ser tão concurso ou saborosa. Cordeiro etiquetado USDA Prime é a mais alta qualidade, seguido pelo USDA Choice. País de origem tem pouco a ver com a qualidade do cordeiro; sua alimentação determina o seu sabor e maciez.