Frescas, couves de Bruxelas adequadamente cozidos oferecem um sabor suave e textura moderadamente macia, junto com a abundância de proteínas, fibras e outros nutrientes. A chave para o sucesso preparando-os simplesmente não é overcooking-los; cozida por muito tempo, eles ficam murchos, maçante na cor e, geralmente, intragável. Refogado couves de Bruxelas em caldo de galinha é uma maneira eficaz para animar o seu sabor natural com acentos salgados, e incorporando outras ervas aromáticas, especiarias e eleva este lado simples de uma rica prato vegetariano que é certo deleitar-se.

Instruções

1

Lavar as couves de Bruxelas sob a água fria. Seja gentil para não afastar as folhas externas. Seque-os com toalhas de papel.

2

Unte uma frigideira de fundo grosso profundo ou forno holandês com óleo de cozinha e aquecê-lo em um queimador acima de moderadamente alto calor. Aguarde até que o óleo de desenvolver uma consistência aquosa para garantir aquecimento adequado.

3

Refogue as couves de Bruxelas por cerca de três minutos, apenas até que eles começam ficando marrom em alguns pontos. Incluir aromáticos, também, como cebola picada, cebolinha, cebola, alho, cenoura ou aipo.

4

Despeje o caldo de galinha na panela e raspar o fundo com sua espátula para liberar todos os bocados caramelizadas preso por diante. Use apenas o suficiente para vir cerca de 1/3 do caminho até os lados das couves de Bruxelas. Opte por caldo de baixo teor de sódio para um sabor mais delicado. Tempere com qualquer ervas ou especiarias desejados, tais como sal, pimenta, tomilho, alecrim, manjericão, coentro ou um toque de flocos de pimenta vermelha para calor.

5

Aguarde até que o caldo para chegar a um ferver, reduza o queimador calor para médio-baixo. Coloque a tampa na frigideira ou forno holandês.

6

Cozinhe as couves de Bruxelas por 10 a 15 minutos, até a textura desejada. Mexa-los uma ou duas vezes durante o tempo de cozimento. Quando adequadamente preparados, eles devem ser macios, mas não piegas e devem manter a sua cor verde brilhante. Drená-los prontamente para evitar overcooking.

Dicas:

• Frescura é essencial para obter o melhor sabor de couve de Bruxelas. Escolha compacto, brotos verdes brilhantes livres de descoloração, nódoas negras, murcha ou outros danos. Seleccione peças com um diâmetro máximo de 1 1/2 polegadas. Armazená-los na geladeira por não mais do que um ou dois dias antes de usar.