Como cozinhar couve-rábano

Como cozinhar couve-rábano


Os legumes e verduras em sua mercearia local, vêm em todos os tipos de formas e tamanhos, mas, mesmo em tal companhia variada, couve-rábano apresenta uma aparência distintamente estranho. Com sua base bulboso e franja fina de folhas, que se assemelha a um badminton "birdie" ou Sputnik-era por satélite. Mas, na verdade, é um primo próximo do brócolis familiar e repolho. Como eles tem um sabor doce suave, que se presta a qualquer número de métodos de preparação.

Bebê couve-rábano

Se você tiver a sorte de encontrar o bebê couve-rábano no mercado do agricultor ou suas lojas locais, estes espécimes do tamanho de nozes são a proposta mais doce e mais. Sua pele ainda não é dura e lenhosa, como é em plantas mais velhas, por isso toda a lâmpada é comestível. Basta lavá-lo bem, e aparar qualquer manchas sujas ou irregulares da extremidade da raiz. Eles são tipicamente metade ou esquartejado, para fazer uma aparência mais atraente na placa, em seguida, cozido no vapor ou fervido até ficar macio. Eles também pode ser cozido em uma marinada de ervas, "a la Greque", em seguida, servido à temperatura ambiente como um aperitivo.

Úmidas Métodos de calor

Como seus parentes juvenil, couve-rábano de tamanho normal vir excelentemente quando cozido por métodos úmida ao calor. Sua pele resistente e intragável se assemelha a uma haste de brócolis, mas a carne interior é doce e suculenta. As lâmpadas devem ser descascados em primeiro lugar, em seguida, cozidos ou no vapor ou inteiros ou em pedaços menores. Couve-rábano cozidos podem ser triturada ou em puré, como nabos, e servido ligeiramente enriquecido com creme ou manteiga como um prato lateral. Ele mantém sua textura lindamente em sopas e ensopados, couve-rábano e fria em cubos faz uma adição interessante texturally úmido para batata ou massas saladas.

Métodos calor seco

Depois de desenrolada,-rábano também podem ser preparados através de métodos com calor seco. É perfeitamente em casa em frituras, onde a sua textura crocante e suculenta - semelhante ao do rabanete daikon, um outro primo - fornece um excelente complemento para carnes fritas e arroz ou macarrão concurso. Se o seu forno já está aquecido por outros alimentos, assar lâmpadas couve-rábano em suas peles até ficar macio. As peles irá descascar facilmente quando são feitos, em seguida, o vegetal em baixo pode ser cortado ou picado para servir. Couve-rábano Par-cozidos também pode ser jogado levemente em óleo e assado, uma técnica que enfatiza a sua doçura natural.

Guarnições e Juliennes

Apesar de couve-rábano é bastante versátil como um legume cozido, também é bom cru. Shave rodadas de papel fino de uma pequena couve-rábano com um descascador de legumes e usá-los como um enfeite em sua salada verde favorito. Couve-rábano juliana também empresta um crunch agradável e umidade, e pode ser incorporado em salada de atum ou salada de frango como uma alternativa menos agressiva ao aipo. Couve-rábano também pode ser retalhado e vestido para fazer um slaw doce e saboroso, com um carácter mais suave e mais atraente do que coleslaw tradicional.