Lumpia têm as três qualidades que ajudou a comida de rua, caminhões de alimentos em particular, esculpir um nicho próspero no mundo culinário: portabilidade, comodidade e variedade. Geralmente descrito como uma versão Filipino de rolos de mola, lumpia são carne moída e legumes embalados ordenadamente dentro de um simples invólucro de ovo e amido de milho que é raso-frito à bondade marrom-dourado. Tamanho e ingredientes compacto da Lumpia congelar bem, e lumpia congelados levar apenas alguns minutos mais para cozinhar do que seus irmãos recém-feitos. Você tem que começar a cozinhar interior quente sem escaldante do lado de fora, no entanto, para ter certeza que você tem o óleo na faixa de temperatura ideal ajuda a garantir que cozinhar uniformemente todo o caminho.

Instruções

Fritando

1

Encha uma panela straight-sided, comumente conhecido como um sauteuse, com 1/2 polegada de óleo de fritura, como amendoim, girassol ou óleo de coco, que é a todos os fins de gordura cozinhar na maioria das cozinhas filipinos.

2

Ajuste o fogo para médio-alto e deixar que o calor se óleo por cerca de 10 minutos. Para verificar a temperatura do óleo, deixar cair um cubo de pão branco nele e tempo de 1 polegada quanto tempo leva para que ele marrom. Um cubo de pão branco 1 polegada dourar em 60 segundos em óleo de 350 a 375 graus Fahrenheit, exatamente onde você quiser, quando fritar. Se os marrons de pão em menos de um minuto, ou demora mais do que um minuto, ajustar o queimador assim que crisps-se em 60 segundos exatamente.

3

Remover o lumpia do congelador e desempacota-los. Só tome lumpia suficiente do freezer que você pode fritar na panela ao mesmo tempo, dando-lhes cerca de 3/4 de polegada entre si.

4

Segure a lumpia congelado um de cada vez com pinças e colocá-los no óleo. Use as pinças para manter o lumpia distância um do outro no óleo durante os primeiros 30 segundos de fritura para evitar que eles se colem umas às outras.

5

Retire um pouco de óleo em uma panela 2-onça ou colher grande e despeje-o sobre o lumpia enquanto cozinha. Velocidades de cozinhar um pouco e ajuda alimentos rasas-fritar cozinhar uniformemente-alinhavos colher.

6

Frite o lumpia até dourar e aquecida através, cerca de 7 minutos. Role o lumpia conforme necessário, utilizando as pinças durante a fritura.

7

Remova o lumpia daquele óleo de cada vez utilizando pinças e colocá-los em um prato forrado com papel toalha.

8

Inserir um termômetro de sonda no lado de uma longitudinalmente lumpia e verificar a temperatura. Você deve aquecer alimentos congelados a pelo menos 165 F. Se a eles medem baixo, colocá-los novamente no óleo e cozinhá-los até ficar bem quente e vapor.

Cozimento

9

Aqueça o forno a 425 F e remova o lumpia do congelador.

10

Organizar o lumpia em uma assadeira ou em uma assadeira rasa, espaçadas cerca de 1 polegada de distância. Coloque o lumpia no forno na prateleira do meio.

11

Aqueça o lumpia até o wrapper dourar e batatas fritas e a temperatura interna atinge 165 F, cerca de 12 a 15 minutos. Inserir um termômetro de sonda longitudinalmente no lado de uma lumpia para verificar a temperatura.

Dicas:

• Você pode colocar o final de um pauzinho ou cabo de uma colher de madeira em óleo quente para verificar se ele está quente o suficiente para fritar. Se as bolhas de óleo firmemente depois de colocar o pauzinho nele, é bom para ir. Se bolhas rapidamente e de forma irregular, abaixe o fogo um pouco, e se bolhas lentamente e, ocasionalmente, aumentar o calor um pouco.
• Você pode reutilizar o óleo de fritura por um mês se você esticá-lo através de uma peneira forrada com gaze e armazená-lo em um recipiente de armazenamento de alimentos hermético.
• Nunca frite com mangas longas ou pendurados fios soltos.
• Mantenha o cabo da panela apontou para a parte de trás do fogão quando fritar, ou usar um gravador de volta.
• Não use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura do óleo, a menos que atinja pelo menos a meio caminho da sonda, onde se registra a temperatura.
• Se você deixar lumpia descongelar antes de fritar-los, eles ficam encharcados e você não pode salvá-las.