Como cozinhar com um Licor

Como cozinhar com um Licor


Seja qual for o licor que eles são feitos com, todos os licores têm mais ingredientes de açúcar e aromatizantes que licores, dando-lhe uma sobremesa ingrediente ready-made. Dito isto, sobremesas não são a única refeição que você pode fazer com um licor. Às vezes, o tipo de licor diz-lhe o ingrediente para emparelhá-lo com: par de citrinos com um licor com sabor de laranja ou framboesas com um sabor de licor de framboesa preta, por exemplo. Às vezes, o licor acrescenta um contraste interessante com o ingrediente principal em seu prato.

Fruit on Fire

Emparelhando um fruto com os seus correspondentes intensifica licorosos e aprofunda o sabor da fruta em si. Sirva a fruta sobre o gelado após flambeing ou marinada no licor. Bananas Foster usa licor de banana, rum e açúcar mascavo como uma cobertura para bananas salteados. Para refogados abacaxi, use um sabor de abacaxi licor, creme d'ananas. E para crepes Suzette, usar manteiga e um licor de laranja para um molho flambe.

Embebendo acima o Flavor

Frutas secas embebidas em um licor acrescenta sabor e cor para muffins, bolos e biscoitos. Aqueça o licor no fogão ou no microondas, adicione secas cerejas, uvas passas, tâmaras, maçãs, ameixas ou cranberries e deixar a fruta ficar por pelo menos 20 minutos antes de usá-lo. Licores possível utilizar incluem Calvados, um conhaque licor de maçã, Frangelico, uma avelã e berry com sabor de licor ou creme de rosa, um licor feito com pétalas de rosa, baunilha e especiarias.

Esmaltes Galore

Um pequeno toque de licor equilibra o açúcar em um esmalte e acrescenta um contraste interessante sabor salgado para costeletas grelhadas ou assadas de carne de porco, peito de frango ou bifes de carne bovina. Para costeletas de porco ou aves de capoeira, adicionar sabor laranja triple sec para um esmalte feito com açúcar de bordo, mostarda Dijon e molho de cranberry, ou usar uma pitada de eau-de-vie, em ameixa ou framboesa sabores, também chamado de framboise e Mirabelle, em o molho barbecue para costelas ou bife.

Molhos Spirited

Algumas colheres de sopa de licor de dar frango, carne ou aves molho um sabor complexo quando você adicioná-los durante os minutos finais de cozimento. Galliano, um licor italiano, funciona bem em um molho de cogumelos de frango, acrescentando sugestões de anis, baunilha e 30 outras ervas e especiarias. Pernod, um licor francês com um sabor de alcaçuz e erva-doce, é tradicionalmente adicionado a sopas e ensopados de peixe. Calvados, um licor com sabor de maçã, funciona bem com maçãs por um molho derramou sobre carne de porco.