Os puristas e peritos rejeitá-las. Noviços acho que eles são fantástico. Amá-los ou odiá-los, os fumantes elétricos são convenientes e mais fáceis de usar do que os fumantes de madeira tradicionais, especialmente por pessoas que não têm muita experiência fumar alimentos.
Fumantes elétricos estão disponíveis em uma ampla gama de preços, a partir de um modelo de mesa por Rival que custa menos de US $ 60 a fumantes de nível profissional que custam milhares de dólares.
Cada fumante tem diferentes características e capacidades. Antes de planejar o seu primeiro projeto de fumar, consulte o manual para saber a quantidade de comida seu fumante vai realizar, o quanto a carne que você deve comprar e se você precisar de alguma coisa para além dos materiais e utensílios básicos listados aqui.

Instruções

Preparação

1

Faça o busílis. Siga esta receita básica ou usar o busílis favorito: 2 colheres de sopa. flocos de sal kosher; 2 colheres de chá. pimenta do reino moída; 2 colheres de chá. meia-sharp (levemente quente) páprica; 1 colher de chá. Pimenta caiena; 1 colher de chá. folhas de orégano seco, finamente esmagados entre as palmas das mãos; 1 colher de chá. pó de alho; 1/2 colher de chá. cominho em pó; ¼ colher de chá. cúrcuma em pó; 1/8 colher de chá. gengibre em pó.
Misture o sal, pimenta preta, pimentão, pimenta de caiena, orégano, cominho, açafrão e gengibre em uma tigela pequena. Guarde em um recipiente fechado na geladeira até que esteja pronto para uso.

2

Faça o molho barbecue. Siga esta receita básica ou fazer um lote de seu molho favorito: ½ xícara de ketchup de tomate; ½ xícara de melaço de luz; ½ xícara de suco de maçã; ½ xícara de vinho tinto ou vinagre de cidra; 2 colheres de sopa. mostarda hot-doce; 1 colher de sopa. Molho Worcestershire; 1 colher de chá. flocos de pimenta seca ou a gosto; ½ colher de chá. flocos de sal kosher ou a gosto; ½ colher de chá. pimenta do reino moída; ½ colher de chá. alho granulado.
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Coloque em um recipiente coberto e leve à geladeira pelo menos durante a noite ou até que esteja pronto para uso.

3

Tire a carne da geladeira 12 horas antes de servir. Lave-o e seque com papel toalha.

4

Polvilhe a carne liberalmente com o busílis. Cubra com filme plástico e retornar para o frigorífico durante 6 horas para permitir que o esfregar a ser absorvido pela carne.

5

Enquanto a carne está absorvendo o busílis, coloque os pedaços de madeira em um balde de água e mergulhe até que você esteja pronto para cozinhar. Consulte o manual do fumante para saber quanto. Um grande fumador exigirá libras de batatas fritas. Um modelo menor levará menos.

Cozinhar

6

Pegue a carne temperada fora da geladeira cerca de 5 horas antes de servir tempo para dar-lhe 15 a 30 minutos para atingir a temperatura ambiente.

7

Prepara-se o fumador de acordo com as instruções do fabricante, enquanto a carne está a chegar até à temperatura ambiente. Dependendo do modelo, este será composto de drenagem da água das batatas fritas embebidas e colocando-os em uma cesta perto unidade de aquecimento do fumante. Seu fumante pode ter um controle de temperatura. Se assim for, siga as instruções do fabricante para decidir o que a temperatura de usar.

8

Inset o termômetro de carne na parte mais espessa da carne, bem longe dos ossos, se possível. Se você estiver usando um termômetro dual-sonda, coloque a sonda de carne e deixar a sonda forno livre.

9

Coloque a carne usando cuidadosamente as pinças depois de o fumante é quente e as fichas estão produzindo fumaça. Se você estiver usando um termômetro de forno separado, colocá-lo perto da carne. Se você estiver usando um termômetro de sonda dupla, organizar a segunda sonda perto da carne.

10

Consulte o manual do proprietário para saber quanto tempo a carne deve cozinhar. A maioria das carnes deve atingir uma temperatura interna de 165 graus F. Verifique o termômetro de carne ou a leitura da sonda de carne para garantir que a carne é quente o suficiente antes de a retirar do fumante. A temperatura fumante deve ser entre 200 e 300 graus F.

11

Aplicar o molho barbecue (se você estiver usando-lo) durante os últimos 15 minutos de cozimento.

12

Retire a carne cuidadosamente do fumador quando a carne chegou a 165 graus F e cozinhou o tempo suficiente de acordo com as instruções do fabricante. Deixe-a descansar em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos antes de carving e de servir.

Dicas:

• Use madeira de boa qualidade curado para suas fichas fumador. Madeira verde vai produzir, uma fumaça acre amargo que irá dar o seu alimento a mesma flavor.You pode fumar quase tudo, incluindo queijo, nozes e fish.Place seu fumante elétrico perto de uma tomada elétrica aterrada. Você vai precisar de energia para operá-lo.
• Utilize sempre as práticas de manipulação de alimentos sólidos para evitar causar doenças de origem alimentar: manter o alimento quente cold.Use pratos quentes e frios equipamento de segurança adequado ao redor do fumante quente. Superfícies pode ficar muito quente, dependendo do model.Read o manual e as receitas que vêm com o seu fumante antes de usar it.Your fumante pode exigir a limpeza e cura antes de usar para tirar qualquer resíduo químico deixado do processo de fabrico. Consulte o manual do proprietário para obter detalhes.