Farinha de trigo pastelaria, também chamado de farinha de grão pastelaria todo, tem um alto teor de fibras e é mais nutritivo do que farinha branca regular. Enquanto substituindo toda a farinha de trigo regular para todos os fins de farinha em uma relação de um-para-um geralmente produz uma pesada produto seco, assados ou cozidos, substituindo farinha pastelaria trigo para farinha de trigo produz um isqueiro resultado, mais macio, semelhante ao uso de a farinha branca. Qualquer receita que pede, farinha de trigo regular pode ser substituído com farinha de trigo integral pastelaria, quer adicionar espessura para molhos ou nutrição para assados.
Instruções
1
Avaliar a receita onde a farinha é chamado para. Se ele é um pão, único substituto metade da farinha de trigo com farinha de trigo integral pastelaria mais 1 colher de sopa., Pois contém menos glúten e é, portanto, menos capazes de manter unida a massa durante o processo de cozimento.
2
Utilizar farinha de trigo integral em receitas numa razão de um-para-um com a substituição de farinha de trigo, onde uma textura crumblier é desejada, tal como para produtos de pastelaria, biscoitos e crostas.
3
Engrossar molhos e guisados com farinha de trigo integral pastelaria. Onde 1 colher de sopa. de farinha de trigo é chamado para, usar 1 1/4 colher de sopa. farinha de trigo integral pastelaria para compensar a falta de proteína e glúten, em comparação com a farinha normal.
4
Faça pães de fermento com uma substituição de parte 3/4 farinha de trigo integral massa para uma parte de farinha de trigo. Adicione 1/4 de copo farinha de glúten de alta, tal como uma farinha de pão branco, quando substituindo.
5
Substituto uma parte de trigo integral farinha pastelaria para uma parte de farinha de trigo se a todos os fins não está disponível. No entanto, se proceder desta maneira na receita, adicionar uma colher de sopa extra de ingredientes molhados, tais como a manteiga ou leite, a fim de neutralizar a secura, os quais toda a farinha de trigo irá produzir.
Dicas:
- Asse uma versão de sua receita padrão com farinha pastelaria de trigo integral, utilizando as substituições padrão para o prato. Se a textura eo sabor não é o que você deseja, reduzir a quantidade de farinha de trigo integral e adicionar um pouco mais do para todos os fins da próxima vez.