Como cozinhar com trigo integral Pastelaria Farinha

Como cozinhar com trigo integral Pastelaria Farinha


Farinha de trigo pastelaria, também chamado de farinha de grão pastelaria todo, tem um alto teor de fibras e é mais nutritivo do que farinha branca regular. Enquanto substituindo toda a farinha de trigo regular para todos os fins de farinha em uma relação de um-para-um geralmente produz uma pesada produto seco, assados ​​ou cozidos, substituindo farinha pastelaria trigo para farinha de trigo produz um isqueiro resultado, mais macio, semelhante ao uso de a farinha branca. Qualquer receita que pede, farinha de trigo regular pode ser substituído com farinha de trigo integral pastelaria, quer adicionar espessura para molhos ou nutrição para assados.

Instruções

1

Avaliar a receita onde a farinha é chamado para. Se ele é um pão, único substituto metade da farinha de trigo com farinha de trigo integral pastelaria mais 1 colher de sopa., Pois contém menos glúten e é, portanto, menos capazes de manter unida a massa durante o processo de cozimento.

2

Utilizar farinha de trigo integral em receitas numa razão de um-para-um com a substituição de farinha de trigo, onde uma textura crumblier é desejada, tal como para produtos de pastelaria, biscoitos e crostas.

3

Engrossar molhos e guisados ​​com farinha de trigo integral pastelaria. Onde 1 colher de sopa. de farinha de trigo é chamado para, usar 1 1/4 colher de sopa. farinha de trigo integral pastelaria para compensar a falta de proteína e glúten, em comparação com a farinha normal.

4

Faça pães de fermento com uma substituição de parte 3/4 farinha de trigo integral massa para uma parte de farinha de trigo. Adicione 1/4 de copo farinha de glúten de alta, tal como uma farinha de pão branco, quando substituindo.

5

Substituto uma parte de trigo integral farinha pastelaria para uma parte de farinha de trigo se a todos os fins não está disponível. No entanto, se proceder desta maneira na receita, adicionar uma colher de sopa extra de ingredientes molhados, tais como a manteiga ou leite, a fim de neutralizar a secura, os quais toda a farinha de trigo irá produzir.

Dicas:

  • Asse uma versão de sua receita padrão com farinha pastelaria de trigo integral, utilizando as substituições padrão para o prato. Se a textura eo sabor não é o que você deseja, reduzir a quantidade de farinha de trigo integral e adicionar um pouco mais do para todos os fins da próxima vez.