Assados com osso na são cortes de carne que ainda estão no osso e estão preparados para ser assado no forno. Assados com osso na levam menos tempo para cozinhar do que desossada e rolou assados, porque leva menos tempo para o calor para penetrar na carne. Assados estão preparados e, em seguida, preparados com o calor do forno seco, mas você vai precisar de um termômetro de carne para indicar quando a carne é cozida o suficiente para consumir com segurança.
Instruções
1
Preaqueça o forno a 425 graus F. Coloque a sua carne com osso em uma assadeira.
2
Espalhe uma colher de sopa de manteiga sobre a superfície do assado. Espalhe uma mistura de especiarias, como sal e pimenta, para revestir levemente assado.
3
Coloque a carne para assar no forno durante cerca de 30 minutos. Remover o café torrado e reduzir a temperatura do forno a 325 graus.
4
Cubra a carne com osso com dupla camada de papel alumínio apertado. Coloque a parte de trás assado no forno por cerca de quatro horas.
5
Retire o assado do forno e retire a folha de estanho cobrindo a carne. Baste assado com a gordura na parte inferior do tabuleiro de assar. Adicionar cerca de um copo de água ou caldo de legumes para a bandeja. Adicionar ervas, tais como folhas de louro; ou legumes-cenouras, batatas, cebolas-a da assadeira.
6
Assar a carne e os vegetais por mais 45 minutos. Verifique a carne com um termômetro de carne para cozinhar para a temperatura adequada. Veja um gráfico de assar carne, como o gráfico na seção de recursos, para obter a temperatura certa para o seu corte ou peso de carne com osso.