Triglicerídeos de cadeia média de óleo (MCT) é um produto que as pessoas que têm dificuldade em digerir outros tipos de gordura pode usar. Estes óleos são encontrados em grãos de coco e de palma. Cozinhar com óleo de coco ou óleo de palmiste é semelhante ao cozinhar com qualquer outro óleo que ocorre naturalmente. O ponto de fumaça de óleo de coco é de 350 graus Fahrenheit, tornando-o inadequado para a alta temperatura fritar em receitas que pedem temperaturas elevadas de gordura. Óleo de semente de palma podem ser utilizados para fritar, uma vez que tem um ponto de fumo a 446 graus. O ponto de fumo refere-se à temperatura de um óleo tem de alcançar antes de começar a fumar.
Instruções
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Use óleo de coco ou óleo de palmiste como um substituto para o óleo de receitas que pedem óleos vegetais como canola, óleo de cártamo ou óleo de milho. Você pode substituir de coco ou óleo de palma para os azeites leves que têm pouco sabor. Azeite luz refere-se ao sabor, não calorias. Alguns cozinheiros fazem preparados molhos para salada ao usar ovos e óleo MCT é um substituto adequado para outros óleos a receita especifica.
2
Substituir alguma da manteiga derretida para pipoca e cereais caseiros lanches com o óleo MCT.
3
Trocar esses óleos em produtos de panificação que exigem óleos derretidos ou líquidas em receitas como bolos ou cookies. Receitas que usam gordura sólida como gordura, banha ou manteiga não pode vir, bem como quando em substituição ao óleo porque o processo de desnatar da gordura e outros ingredientes incorpora ar, algo que os óleos líquidos não fazer, bem como gorduras sólidas.
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Substituir o óleo que você usa para fritar ou fazer pipoca com óleo de palmiste. O seu ponto de fumo está entre os maiores de todos os óleos de cozinha segura alimentares.
Dicas:
- Ao fritar, use um termômetro para se certificar de que você alcance a temperatura recomendada nos estados da receita para os melhores resultados.
- Exercer uma grande dose de cuidado ao fritar porque as temperaturas do óleo pode causar queimaduras graves.