Nigari é o nome dado a um coagulante de cloreto de magnésio que é utilizado para fazer tofu. Este tipo de tofu é de cor amarelo pálido, e sua consistência é firme e macio, tornando-se uma boa escolha para agitar fritura e grelhar, pois não irá se desintegrar durante o cozimento. Nigari tofu também é bom na absorção de marinadas, mantendo assim um monte de sabor em comparação com outros tipos de tofu.

Instruções

Grelhar

1

Escorra tofu e coloque-o sobre uma toalha de papel para absorver a umidade.

2

Corte em pedaços de tofu espessura ½ polegadas.

3

Coloque o tofu em um prato e cubra com um molho de soja, óleo de gergelim ou outra marinada ou molho de sua escolha. Leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite.

4

Coloque os pedaços de tofu na grelha e definir a grelha em fogo médio. Vire as peças ao longo após 5 minutos e manter spooning a marinada sobre eles enquanto eles cozinham.

Mexa-fritura

5

Siga os passos 1 a 3 acima, mas cortar o tofu em cubos.

6

Aqueça o óleo em uma panela wok ou frigideira por um par de minutos antes de adicionar o tofu. Quando o tofu é marrom, retire-o da panela.

7

Adicione os legumes, macarrão ou quaisquer que sejam os ingredientes que você deseja usar na panela e frite até que estejam cozidos.

8

Adicione o tofu volta na panela e mexa todos os ingredientes juntos por menos de um minuto antes de remover a partir do calor.

Dicas:

• Nigari tofu também pode ser marinado e adicionada a saladas sem cozinhar.
• Se você não consegue encontrar nigari tofu, comprar a variedade mais firme você pode encontrar.
• Guarde o tofu na geladeira em um recipiente hermético.
• Se você estiver sentindo aventureiro, nigari pode ser comprado on-line para fazer o seu próprio tofu. 16 onças de nigari vai fazer cerca de 250 lbs. de tofu, dependendo de como empresa que você quer que ele seja.