Secado soy "carne" - conhecida como a vegetarianos ou TVP, a proteína vegetal texturizada, ou TSP, proteína texturizada de soja - faz uma adição conveniente para tofu e tempeh em seu repertório sem carne. Ao contrário de sua contraparte animal, lojas TVP longo prazo sem refrigeração. Normalmente você pode comprá-lo em grandes quantidades, mas para que ele se torne um substituto verdadeiramente valioso carne em sua casa, TVP precisa de uma preparação adequada e temperos antes de adicioná-lo às refeições vegetarianas.
Calculando o Crumbles
Um dos aspectos mais difíceis de traduzir em receitas tradicionais pratos vegetarianos é descobrir quanto do substituto da carne de usar - especialmente com um produto seco, como TVP. Se sua receita pede por 1 libra de carne moída, planeja usar cerca de 1/3 libra TVP. Na medição do volume, para cada 1 xícara de carne chamado para, você precisa de 1/2 xícara de seca TVP, que dobra de tamanho quando reconstituído.
Plumping as Pieces
Para a maioria das receitas, você precisa reconstituir TVP como o primeiro passo. Para grânulos de tamanho menor, uma proporção de 1 para 1 de água fervente e TVP plumps adequadamente os pedaços. Despeje água fervente diretamente sobre os grânulos e deixá-los sentar-se, pelo menos, 5 minutos. Pedaços maiores ou tiras reconstituir melhor cozido em uma panela, a uma taxa de 2 partes de água para 1 parte de TVP. Depois que a água começar a ferver e você adicionar a TVP, abaixe o fogo e cozinhe por pelo menos 20 minutos.
Making It Meatless
Por causa de sua semelhança com a carne moída, TVP funciona bem em versões vegetarianas de pratos clássicos de carne moída. Se você estiver usando a carne de soja no pimentão, mistura cubano ou refeições Joe tipo desleixado, suco de tomate substituto ou caldo de legumes para um pouco da água durante a fase de reconstituição; adicionar especiarias como cominho e pimenta em pó. Ele também ajuda a dourar os grânulos plumped-up com cebolas e aromáticos, como seria de carne moída. Para hambúrgueres vegetarianos, esmagou TVP com outros substitutos da carne de soja, como tofu e tempeh acrescenta umidade e estrutura para um rissol sem carne.
Fingindo o Fowl
Você pode tipicamente encontrar tiras de frango com sabor de TVP ou pedaços na loja de alimentos saudáveis. Use-os em pratos em que você usaria normalmente pedaços de frango, embora, refeições de frango temperadas quentes tornam melhores candidatos para a utilização de TVP do que leves, receitas geladas como salada de frango, na qual a textura e sabor alterado mais branda da carne de soja é mais aparente. Em vez disso, incorporar TVP com sabor de frango em fajitas por dourar os pedaços reconsituted com cebolas, alho e especiarias, e adicioná-lo à sautée legumes, salsa e queijo em um recheio tortilla. Ou vai asiático por tempero a TVP com sabor de frango com gengibre e molho de soja; colher as peças sautée reconstituídos mais de macarrão ou legumes refogados.