Como cozinhar com calor radiante

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Como cozinhar com calor radiante


O calor radiante é o calor que é transferido directamente a partir de uma fonte de calor a um objecto, em oposição a pelo ar, como por convecção, ou através de um sólido, como condução. Quando você está fora, exposto, e sentir o calor do sol, você está sentindo o calor radiante, porque ele está vindo diretamente da fonte de calor. Na culinária, exemplos de calor radiante incluem cozinhar em um forno, grelhar, assar, fogões a gás e elétricos e fornos de refletor, onde o calor do sol é refletida e concentrados sobre o que você está cozinhando. O exemplo aqui fornece uma orientação sobre como cozinhar com qualquer forma de calor radiante.

Instruções

1

Transforme o seu calor e pré-aqueça o frigideira. O calor radiante aquece muito rapidamente, mais ainda do que a maioria dos outros métodos de cozinhar, então preste atenção a sua fonte de calor.

2

Verifique a temperatura do seu frigideira. Fontes de calor mais radiantes não dizer exatamente como eles são quente, então usar métodos intuitivos para testar temperaturas: polvilhe algumas gotas de água na superfície da frigideira; se as gotículas de apenas chiar muito levemente, aquecer a frigideira mais, e se evaporar totalmente e imediatamente, tirá-lo ou abaixe o fogo para que esfrie. Se a frigideira está na temperatura certa, a água deve talão para cima, dança e salto em torno de vários segundos.

3

Adicione um par de colheres de chá de óleo para o seu pan se não for antiaderente. No calor radiante, o óleo vai aquecer muito rapidamente e deve precisar apenas de um minuto para se tornar quente o suficiente para refogar com.

4

Adicione os ovos ou cebolas. Assista a rapidez com que cozinhar. Se eles estão cozinhando muito rapidamente, simplesmente diminuir o calor ou mover a frigideira longe do calor por um momento; calor radiante é diretamente proporcional ao quão próximo o seu utensílio de cozinha --- a frigideira neste caso --- é o seu elemento de aquecimento.

5

Retire o seu frigideira antes de sua comida parece totalmente cozido. O calor radiante irá aquecer o seu utensílio de cozinha até o ponto que ele vai continuar a cozinhar o seu conteúdo para um curto período de tempo mesmo depois de ter retirado do calor, ea comida vai terminar de cozinhar na frigideira quente (por condução agora, não o calor radiante, já que o frigideira, enquanto quente, não está realmente produzindo seu próprio calor). Quanto melhor o condutor de calor (ferro fundido, aço inoxidável-atado cobre, etc.), quanto mais o utensílio irá reter o calor.

Dicas:

  • Apesar de ferro, que não irá deformar quando expostos ao calor elevado, é um utensílio ideal para usar com calor radiante, tenha cuidado ao usá-lo em intervalos de cerâmica, porque o ferro pode riscar o seu fogão de cerâmica se você arrastá-lo ou deixá-lo cair.
  • Uma vez que você é feito cozinhar, ter cuidado com o seu elemento de aquecimento --- foi capaz de cozinhar seus alimentos, tornando-se muito quente e permanecerá quente por um tempo, mesmo depois que ele for desligado ou utensílios extinguished.Your vai se tornar e permanecer muito quente quando expostos ao calor radiante, e se alças de seus utensílios tendem a ficar quente, use sempre pegadores de panela durante o manuseio.
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