Melaço tem uma cor escura, odor forte e gosto muito amargo. É o resultado da transformação de açúcar natural por fervura. Fervuras sucessivas do açúcar produzir tipos mais escuros de melaço: iluminar a partir do primeiro, cozinhar a partir do segundo e do terceiro blackstrap ebulição, de acordo com Dicas receita. Quanto mais escuro o melaço, a menos doçura que ele contém. Isso faz com melaço um pobre substituto, demasiado amargo para o melaço de luz, de acordo com a Taste of Home. Este xarope de ferro-e contendo cálcio pode ainda ser usado em outras aplicações de cozinha, que não necessitam de doçura.
Instruções
1
Prepare um lote de feijões cozidos, como de costume e adicionar 2 tbsps. melaço para os grãos como eles cozinhar.
2
Adicione 2 colheres de sopa. de melaço para carne de porco ou guisados salgados ou misturas basculantes para assados.
3
Faça pecan ou shoofly torta com 2 colheres de sopa. melaço em adição aos outros ingredientes na receita.
4
Equilibrar a acidez do melaço por adição de uma parte de bicarbonato de sódio para cada 16 partes de melaço, de acordo com Dicas receita. Por exemplo, adicione 1 colher de sopa. de bicarbonato de sódio para cada 1 xícara de melaço usados em uma receita.
5
Use melaço em receitas salgadas para adicionar profundidade de sabor e um pouco amargo, sabor fumado em vez de usá-lo em receitas de sobremesas.