Culinária sul-coreano é um reflexo do ambiente e da história do país. A península com quatro estações é banhada pelo Mar Amarelo, Mar do Japão e Coréia do Estreito, com montanhas e extensões de terra fértil em toda a região. Uma refeição típica consiste de arroz e uma variedade de pequenos legumes, tofu e pratos de carne, conhecidos como '' banchan. "Durante anos, o país tem lutado com fome nacional, particularmente durante e após a Guerra da Coreia. Embora muitas cozinhas sul-coreanos associar carnes de churrasco, não foi até a década de 1970, após uma década de crescimento econômico fez carne se tornar um grampo regular em uma refeição sul-coreana.

Instruções

Preparar

1

Mergulhe as costelas em uma tigela grande cheia de água fria por 2 horas na geladeira. Escorra em seguida, encher a tigela com água fresca e mergulhe a carne novamente por mais 2 horas. Isso prepara a carne para a marinada por limpar a carne de qualquer resíduo de osso e sangue.

2

Lave as costelas com água fria e adicione a um grande caçarola.

3

Amasse os kiwis. Picada o alho eo gengibre finamente. Cortar as cebolas amarelas e verdes. Adicionar todos os ingredientes a um intestino grosso.

Escabeche

4

Adicione os flocos de pimenta vermelha, óleo de gergelim, molho de soja, açúcar mascavo e sementes de gergelim para a tigela.

5

Misture todos os ingredientes e despeje-os sobre as costelas. Misture os ingredientes, com a mão, com a carne.

6

Cubra o prato, leve à geladeira e marinar a carne por 2 dias. Certifique-se de transformar o costelas, ocasionalmente, até mesmo para aromatizantes.

Cozinheiro

7

Defina a frigideira, top grill ou grill ao ar livre ao fogo médio-alto. É importante ter a panela ou grelha quente o suficiente antes de adicionar as costelas, a fim de selar a carne corretamente. A frigideira ou grelha está pronto quando uma ligeira pouco de fumaça está saindo dela.

8

Adicione as costelas para a panela ou grelha e cozinhe cada lado por 3 a 4 minutos. Ao contrário da carne americana, kalbi podem ser rapidamente entregue excessivamente para garantir cozimento adequado.

9

Decore com fatias finas de cebola verde e sementes de gergelim torradas.

Dicas:

• Comprar costelas magras. Excesso de gordura pode fazer o kalbi gorduroso e pesado.
• Para obter uma versão mais doce, acrescente 1 lata de lima-limão refrigerante à mistura marinada.
• Pêra asiática ralado também pode ser usado em vez de kiwis trufado.
• Já ventilação aberto ao usar o calor elevado com uma frigideira ou grelha superior interior.