Se os caçadores são sorte e qualificado o suficiente para saco um cervo em sua excursão, eles vão ter um número de escolhas a fazer quanto ao que fazer com a carne de veado, também conhecido como cervo. Enquanto muitos vão optar por tomar o veado para uma instalação de processamento, onde será transformado em bifes, rachaduras, ou salsichas ou moídos, muitas pessoas gostam de tomar cortes magros de veados e fazer jerky fora dele. Há muitas maneiras que jerky pode ser feita, quer seja em um forno ou desidratador ou secas ao sol. Uma maneira de cozinhar jerky e dar-lhe um sabor muito original é fazê-lo em seu fumante.

Instruções

Fazendo cervos Jerky no Fumante

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Prepare a carne de veado. Carne de veado é naturalmente magra, então não deve haver uma grande quantidade de gordura para cortar, mas cortar a carne em tiras finas, compridas. Cortar a carne por isso é cerca de 1/4 de polegada de espessura funciona melhor. Se a carne é mais espessa e densa, vai demorar mais tempo para secar e ficar irregular. Mais gordura na carne significa tempos de secagem mais longos e gordura não preserva como carne faz quando se torna irregular. O sal não actua para curar a gordura e adicionar a sua vida de prateleira.

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Marinada ou temporada a carne. Existem muitas opções diferentes para você escolher a partir de quando se trata de o sabor de sua carne de veado jerky. Sabores populares como teriyaki, salpicado e churrasqueira são todos excelentes escolhas; isso depende de suas preferências de gosto. Você pode ser tão complexa e tão simples como você deseja. Você pode obter o suficiente sabor por aspersão a carne com sal e pimenta ou você pode mergulhe-o durante a noite em uma marinada. Se esta é sua primeira vez fazendo jerky, você pode querer experimentar vários tipos diferentes de sabores para ver qual você prefere.

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Coloque a carne no fumador. Se você estiver usando um fumador elétrico, você pode querer a bomba em uma pequena quantidade de fumaça para adicionar sabor. Se você estiver usando madeira ou carvão para abastecer seu fumante, não será mais do que fumaça suficiente para adicionar sabor ao seu jerky. Idealmente, o fumante deve ser fixado em uma temperatura muito baixa, cerca de 150 graus Fahrenheit. Dependendo da sua localização e das condições climáticas, pode levar de 12 a 72 horas para transformar os cortes de carne de veado em jerky. Você precisa ter certeza de que a carne está completamente seca. Não pode haver qualquer humidade deixada na carne ou não vai preservar bem ao longo do tempo.

Dicas:

• Mais vezes marinada irá resultar em mais sabor permeando a carne.