Acém é geralmente evitada por cozinheiros domésticos, uma vez que é considerado muito difícil e seco quando cozinhado. No entanto, considera-se corte de um cozinheiro chefe por causa do sabor que pode resultar quando a carne estiver cozida corretamente. Para cozinhar concurso chuck em casa, o melhor é comprar uma versão suíça, que é pré-branqueado de ternura, e refogar-lo. Fogo baixo e lento é à prova de falhas para acém suíço e deve dar qualquer casa cozinhar confiança para fazer um delicioso, refeição saborosa.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 225 graus Fahrenheit.

2

Combine a cebola, o alho, pimenta preta, pasta de tomate, vinho tinto, caldo de carne, o tomilho, orégano e sal na tigela grande. Agita-se cuidadosamente até que todos os ingredientes tenham sido incorporados uniformemente.

3

Coloque o bife chuck na tigela. Cubra-o cuidadosamente com a marinada.

4

Cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio, com suficiente caída sobre o lado a dobrar para trás e tampe a panela.

5

Definir o bife no papel alumínio e dobre as bordas. Verter o resto da marinada em modo a que rodeia o bife. Dobre o papel alumínio por isso faz um pacote firmemente apertadas.

6

Coloque a panela com o bife no forno. Cozinhá-lo por três horas.

7

Definir o forno para assar e cozinhar o bife a esta temperatura elevada para 5 a 8 minutos. Se um exterior mais resistente do bife é desejada, desembrulhar o papel alumínio durante o tempo de grelhar. Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de comer.

Dicas:

• Este processo deve produzir um bife médio-rara. Se um meio para o bem-feito steak é desejada, cozinhá-lo por mais tempo no calor inferior.
• O bife pode ser assada em outros líquidos - cerveja, creme de cogumelos, diluído molho de churrasco, etc. Experimente para ver qual deles você desfrutar o melhor.
• Embora suíço acém pode ser comprado de um açougueiro, para torná-lo em casa tomar um bife chuck normal, colocá-lo entre duas camadas de filme plástico e bata-a com um martelo para amaciar carne cerca de um minuto, até que a carne amaciou.
• Não tente examinar o bife durante as três horas enquanto ele está cozinhando - o que irá liberar o calor e jogar fora o seu tempo de cozimento.
• Se cozinhar acém qualquer outra forma, certifique-se marinar por pelo menos 24 horas antes de cozinhar. Além disso, manter um olhar atento sobre ele durante o cozimento, por overcooking vai fazer o corte bastante difícil.