Como cozinhar carne Peito em um Fumante

Como cozinhar carne Peito em um Fumante


Preparação e tempo são os dois grandes fatores que fuma um grande pedaço de carne, como um peito. A maneira correta de cozinhar uma carne peito em um fumador é baixo e lento, cozinhar o peito por uma hora por libra a 220 graus Fahrenheit. A principal preocupação será secar o peito durante o curso de fumar. Se você tomar as devidas precauções para manter o peito de secar, você vai acabar com um concurso e suculenta carne do peito.

Instruções

1

Selecione um peito que não tenham sido congelados, tem boa marmoreio (gordura branca misturada com a carne vermelha de profundidade) e ainda tem a "capa de gordura 'intacta. Não use uma carne peito aparado, como a gordura é uma grande fonte de sabor e umidade durante a defumação. O peito deve estar entre oito a onze libras, como Briskets maior pode ser difícil para retardar cozinheiro.

2

A noite antes que você pretende fumar, preparar o peito para o fumante. Apare a capa de gordura de 1/4 polegada de espessura, você pode usar um esfregar (misturas de especiarias em pó) ou marinadas (especiarias líquidos) para dar sabor a peito. Se você usar uma execução, use um pouco de mostarda sobre o peito primeiro a criar uma superfície pegajosa para o busílis. Você pode comprar esfrega prontas para uso em supermercados. Uma vez totalmente esfregou, enrole o peito em Clingwrap e deixe-a descansar em sua geladeira durante a noite.

3

Deixe o peito descansar por uma hora fora do frigorífico antes de começar a fumar. Mergulhe os pedaços de madeira (para o fumante) na hora frio durante esta hora antes do cozimento.

Depois de pronto, coloque o lado da gordura peito em cima do fumante, colocando pedaços de madeira em cada lado do peito. Configure o seu fumante por calor indirecto (para que o peito não está sentado diretamente sobre a madeira). Se você estiver usando um fumante madeira, você pode escolher entre uma variedade de madeiras, incluindo escolhas populares como algaroba e nogueira. Fuma o peito por uma hora por libra a 220 graus Fahrenheit. Regue o peito a cada 45 minutos com uma mistura de suco de maçã e azeite de oliva.

4

Retire do fumante e deixe descansar por 30 minutos, depois corte o peito contra o grão.