Como cozinhar carne de porco no carvão

Como cozinhar carne de porco no carvão


No seu melhor, carne de porco cozida em carvão é concurso, suculenta e deliciosa smoky. Na pior das hipóteses, é difícil, seco e queimado-gosto. A chave para a grande carne de porco cozida em carvão vegetal é um longo, tempo de cozimento lento, com pequenas interrupções. Assados ​​inteiros, costeletas, costelas e salsichas podem ser preparados em carvão vegetal. Use suas fricções Spice favorita para aumentar sabor e maciez e adicionar alguns chips de madeira para o carvão para aumentar smokiness - nogueira e carne de porco são os melhores amigos.

Instruções

Pulled Pork

1

Massagem seu esfregar tempero escolhido em um assado de porco ombro - envolvê-la em película de plástico - e leve à geladeira por um mínimo de três horas; até 3 dias.

2

Leve o porco assado fora da geladeira uma hora antes de cozinhar, para permitir que ele veio lentamente à temperatura ambiente. Coloque-o em uma assadeira de alumínio.

3

Luz 70-100 briquetes de carvão e colocá-los em um lado de seu grelhador a carvão. Aguarde até que o carvão vegetal se desenvolve uma cinza branca no topo.

4

Coloque 10-15 chips de nogueira - que foram embebidas em água por cerca de 10 minutos - em um pedaço de papel alumínio e dobre a folha em um pacote. Pique cinco ou seis furos na folha, de modo a fumaça pode sair.

5

Coloque o pacote de chips hickory em cima das brasas, em seguida, assadeira de alumínio e asse em cima da grade, do lado oposto, como as brasas. Cubra a grade e abrir as aberturas de fundo totalmente, e os melhores aberturas de cerca de metade.

6

Cozinhe a carne por três horas, adicionando mais briquetes como necessárias, para manter a temperatura em torno de 275 graus Fahrenheit.

7

Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Retire o assado do carvão vegetal e cozinhe por 2 horas no forno. Retire do forno e cubra com papel alumínio e deixe esfriar por uma hora. Quebre o assado distante com suas mãos, puxando-o em pedaços.

Costeletas De Porco

8

Massagem seu esfregar tempero escolhido em costeletas de porco 2 polegadas de espessura e coloque-os em uma assadeira de alumínio de 2 a 3 horas na geladeira.

9

Luz em torno de 70 a 100 briquetes de carvão e colocá-los em um lado de seu grelhador a carvão. Aguarde até que o carvão vegetal se desenvolve uma cinza branca no topo.

10

Coloque 10-15 chips de nogueira - que foram embebidas em água por cerca de 10 minutos - em um pedaço de papel alumínio e dobre a folha em um pacote. Pique cinco ou seis furos na folha, de modo a fumaça pode sair.

11

Coloque o pacote de chips hickory em cima das brasas, em seguida, coloque-o lado do osso costeletas para baixo na grade do lado oposto como as brasas. Cubra a grade e abrir as aberturas inferiores da grelha totalmente, e os melhores aberturas de cerca de metade.

12

Cozinhe por cerca de 20 minutos, adicionando mais briquetes conforme necessário para manter a temperatura a cerca de 275 graus Fahrenheit. Verifique as costeletas com um termómetro e uma vez que eles chegaram a 145 graus Fahrenheit, retire a tampa do grill e usar pinças para mover as costeletas sobre as brasas. Cozinhe cada lado por cerca de 2 minutos, a caramelizar e marrom fora das costeletas.