Como cozinhar carne de porco assado

Como cozinhar carne de porco assado


Verdadeiro churrasco é cozinhar a carne lentamente com fogo baixo, muitas vezes sobre o carvão vegetal ou madeira. Premiado autor e chef, Steven Raichlen, da PBS da "Universidade Churrasco" e "Primal Grill", tem viajado por todo o mundo documentam barbecue cozinhar em mais de 40 países. De acordo com Raichlen, churrasco começou em 1516, quando exploradores espanhóis testemunharam os índios Taino em frutos do mar e carne assar Caribe durante um incêndio em uma moldura de madeira. Utilize estas centenas de anos de experiência e cozinhar a sua própria carne de porco churrasco.

Instruções

1

Misture 2 colheres de sopa de sal grosso, açúcar mascavo, pimenta preta, alho granulado, cebola em pó, pimenta da Jamaica, pimenta em pó e canela em uma tigela pequena. Certifique-se de esfregar esta é sem grumos.

2

Coloque uma grelha de costelas de porco, carne-side a para baixo, em uma assadeira limpa. Remover a membrana semelhante a papel na parte de trás da cremalheira através da inserção de uma faca ou a ponta de uma sonda de carne termómetro sob ele. Comece em um dos ossos do meio e mantenha as costelas para baixo com um pano de prato para um aperto forte para retirar a membrana. Repita com as costelas restantes.

3

Polvilhe o busílis preparado em ambos os lados das costelas de porco. Esfregue suavemente sobre a carne. Use filme plástico para embrulhar as costelas e permitir-lhes para curar na geladeira por 1-4 horas. Os sabores vão intensificar quanto mais você deixá-los curar.

4

Despeje 1 xícara de suco de abacaxi, vinho, vinagre branco destilado e molho Worcestershire em um frasco de spray limpa. Substitua a parte superior e agitar o frasco para misturar.

5

Pré-aqueça sua grade para cerca de 325 graus Fahrenheit. Pincele a grelha grill com uma escova de aço e óleo da grelha da grade quando você estiver pronto para grelhar. Coloque uma panela grande gotejamento no centro da grade, de acordo com as grelhas, para pegar qualquer pinga enquanto estiver a cozinhar.

6

Inserir o osso curado costelas de porco lateral para baixo no centro da grelha de grelha sobre a chapa e longe do calor. Você quer grade com calor indireto. Cubra sua grade e deixe as costelas cozinhar por aproximadamente 45 minutos.

7

Pulverizar as costelas de ambos os lados com o seu frasco de spray de abacaxi misturado. Cubra e continue cozinhando por mais 30 a 40 minutos, ou até que a carne é dourada e macia. Pulverizar as costelas mais duas vezes durante este tempo de cozimento.

8

Brasão das costelas com molho barbecue abacaxi direito antes de servir.

Dicas:

  • Prepare um molho barbecue abacaxi com abacaxi, pimentas Scotch Bonnet, o molho inglês, cebola picada, pimenta da Jamaica e sal. Cozinhe em uma panela pequena e reduzir o molho.
  • Tenha cuidado ao cozinhar sobre uma grelha. Mantenha as crianças longe do grill.