Roast beef é um perfeito refeição quente e satisfatório para ocasiões especiais e noites frias de Inverno. Além de ser versátil - pode ser servido em fatias, feito em sanduíches ou em cubos e misturado em guisado de carne - carne assada é muito fácil de cozinhar em uma panela. Para um lento assado suculento, cozinhá-lo em uma assadeira no forno; para uma refeição rápida, cozinhar com molho em um fogão-top frigideira.
Instruções
Preparação Carne
1
Corte a carne em pedaços gerenciáveis para panela. As fatias devem ser de cerca de meia polegada de espessura, ou mais espessa, para manter a suculência enquanto cozinha.
2
Prepare a carne assada usando um serviço rublos, o que resulta em um crocante, saborosa exterior para cortes forno assado. Rubs pode ser tão simples como a pimenta preta rachada e sal marinho. Para complexidade extra, adicionar temperos, como alecrim, tomilho ou alho em pó.
3
Prep a carne assada com uma marinada. Porque carne assada é seco cozido, marinar por várias horas o ajuda a permanecer suculenta e saborosa. Ingredientes da marinada populares incluem vinho tinto, vinagre balsâmico, sal, pimenta e temperos.
Forno Pan Cooking
4
Pré-aqueça o forno. A temperatura depende da quantidade de tempo que você tem e do tamanho do seu corte de carne. Se você tem todo o dia ou um pequeno corte, definir a temperatura a 220 graus Fahrenheit. Para grandes cortes ou mais rápido tempo de cocção, 450 graus é apropriado. Temperaturas mais altas também resultar em um exterior crocante.
5
Sear a carne em uma panela do fogão-alto, se desejado. Queimando rapidamente dourar cada lado do corte antes de assar lentamente e resulta em um crocante, crosta saborosa que bloqueia no sabor.
6
Insira um termômetro de carne na assada e coloque-o em uma panela antiaderente raso. Cozinhe a carne, descoberto, até que ele tem uma temperatura interna igual ou superior a 145 graus, por Departamento de Agricultura dos Estados Unidos orientações.
7
Roasting médias de tempo de 15 a 30 minutos por libra. Tent o assado acabado com papel alumínio e deixe repousar por 20 minutos antes de servir.
Fogão Top-Pan Cooking
8
Aqueça o azeite ou manteiga em uma frigideira. Tempere a carne com sal, pimenta e outras ervas desejados. Acrescente a carne cortada e transformá-lo em poucos minutos.
9
Verifique regularmente o interior de carne com uma faca para determinar o nível de cozimento; rosbife médio leva cerca de 10-12 minutos para cozinhar.
10
Permitir que a carne cozida para ficar coberto por cinco a dez minutos para permitir que os sucos de desenvolver plenamente. Sirva com molho pardo ou molho de cogumelos.