Você pode comparar carne de búfalo de carne, mas a carne de búfalo não marbleize com gordura como carne, tornando-se uma opção muito mais magra carne vermelha. O teor de gordura baixo significa que ele cozinheiros mais rápido e tende a secar mais do que a carne. Sacos forno funcionar bem para bifes de lombo de cozimento búfalo, porque eles manter a umidade trancada em torno da carne, em vez de assar as carnes no ar forno tipicamente seco. Embora o lombo é um dos cortes mais tenros de carne, mas você ainda deve cozinhar a carne de búfalo lentamente a uma temperatura baixa para evitar queimaduras e secagem.

Instruções

1

Coloque o bife de búfalo lombo em uma tigela e misture bem com sua escolha de especiarias secas e uma marinada molhado. Marinadas molhadas são importantes para garantir a carne de búfalo permanece úmida enquanto cozinha. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite.

2

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit ou mais baixas. Mesmo com um bloqueio de umidade forno saco e concurso de lombo steak cortes, carne de búfalo cozido acima de 325 F pode secar e cozinhar muito rápido, que endurece a carne. Mova as grelhas do forno conforme necessário para fornecer cerca de 8 polegadas de liberação para o saco para expandir como ele se enche de ar quente, de modo que o saco não toca o forno.

3

Forre uma assadeira com um grande saco de forno; dobrar o topo e as laterais do saco ao longo dos lados da bandeja para fácil acesso. Coloque o lado de bifes de búfalo lombo a lado no fundo do saco. Despeje a marinada da tigela sobre os bifes.

4

Esprema o excesso de ar na bolsa e recolhê-lo fechado em sua mão. Amarre-la fechada com o laço de torção que vem com o saco forno. O saco não deve tocar o topo das carnes. Picar três ou quatro orifícios de ventilação na parte superior do saco de modo algum ar e vapor pode escapar.

5

Coloque a panela no forno e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que os filés atingir uma temperatura interna mínima de 145 F, diretriz temperatura segura do USDA para a carne bovina. Insira um termômetro de carne através de um dos furos de ventilação e em um bife, começando após cerca de 20 minutos de cozimento, e verificar a cada 5 a 10 minutos até que tenha alcançado a temperatura desejada. A 145 F, a carne deve ser preparado na hora médio. Se você prefere a sua carne vermelha bem feito, cozinhar a uma temperatura interna de 170 F.

6

Corte o saco aberto, utilizando uma tesoura ou uma faca, e usar pinças para remover os bifes para um prato de servir limpo. Permitir que os bifes de definir, pelo menos, cinco minutos para que os sucos redistribuir uniformemente por toda a carne.

Dicas:

• Embora sacos forno são feitos de plástico, em que são feitas para suportar o calor de um forno sem derreter.
• Tempos de cozedura real varia dependendo da espessura dos filés ea temperatura definida para o forno - que você pode preferir definir o forno a 225 F e cozinhe por várias horas. Bison é uma carne retém muito mais profundo do que a carne vermelha e até mesmo a sua coloração vermelha quando cozido, por isso é difícil de usar cores para determinar quando é feito. A melhor opção é usar uma diretriz tempo geral, enquanto depender de um termômetro de carne para garantir que ele é cozido à temperatura adequada.