Baixo teor de gordura, a carne de búfalo é uma alternativa saborosa para reforçar. Cortes como lombo, bifes de costela e lombo são os melhores para assar. A melhor maneira de cozinhar búfalo ou carne de bisonte é lentamente em fogo baixo. Desde búfalo é menor teor em gordura, a carne tem uma tendência para secar mais rapidamente quando cozido a uma temperatura elevada. Preparando um assado búfalo lombo é fácil, pois há pouca gordura para cortar.

Instruções

1

Permitir búfalo lombo assado para descongelar completamente na geladeira antes de cozinhar. Apare qualquer gordura visível do assado. Coloque assado em uma panela grande. Ligue bocas ao fogo médio. Adicione temperos, como sal e pimenta ou azeite para o início do assado. Brown para até oito minutos. Remover panela do queimador.

2

Preaqueça o forno a 275 graus F. Remova assado de panela e coloque em uma assadeira ou tabuleiro grande para prender em sucos. Coloque um termômetro de carne no centro do assado. Coloque a carne de búfalo no forno para terminar de cozinhar.

3

Verifique no assado a cada 20 minutos até que a carne é cozinhada a seu gosto. Remova assado uma vez que a temperatura atinge 120 graus F para a carne cozida rara. Por meio raro, deixe no forno até que a temperatura atinge 125 graus F. Para médio e bem feito, deixe no forno até a temperatura atingir 155-160 graus F.

4

Deixe o assado descansar por pelo menos 20 minutos após o cozimento. Fatia assado e servir.

Dicas:

• Sirva búfalo lombo assado com rábano ou queijo azul vestir para realçar o sabor.
• Cozinhe búfalo lombo assado lentamente para evitar que a carne de secar ou tornar-se resistente.