O bisonte americano, caçado quase à extinção no final do século 19, está de volta em grande forma. Você provavelmente pode encontrar carne de bisonte na seção açougueiro de sua mercearia local. Bison carne é de cor mais escura do que a carne, mais baixa em gordura e calorias do que peito de frango sem pele e de carne, mas agradavelmente doce ao paladar. Você pode usá-lo em praticamente qualquer receita que pede a carne moída, mas há alguns fatos que você precisa saber para se certificar de sua refeição é delicioso. A maneira mais simples de começar a cozinhar bisonte é fazendo hambúrgueres bisonte.

Instruções

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Coloque o solo bisonte na tigela e adicione sal e pimenta. Divida a carne em três porções e cada porção pat para fora em um patty hambúrguer. Lidar com a carne apenas o suficiente para garantir que os rissóis mantenha a sua forma.

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Coloque a frigideira de ferro fundido no fogão e vire calor sob ele para médio-alto. Se você tem um exaustor, ligá-lo.

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Quando a frigideira estiver quente, testá-lo lançando gotas de água sobre ele. Se a água evapora skitters e imediatamente, a frigideira está quente o suficiente. Pulverizar a frigideira com spray de cozinha apenas o suficiente para lubrificar-lo de ânimo leve, e em seguida, colocar os rissóis na frigideira, certificando-se que eles não se tocam. Cozinhe os hambúrgueres para cerca de um minuto, ou até que eles olham marrom e crocante. Vire os hambúrgueres mais e transformar o calor para baixo para médio-baixo. Cozinhe os hambúrgueres por cerca de um minuto.

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Cozinhe os hambúrgueres para o grau desejado, mas transformá-los apenas uma vez mais após o escurecimento inicial, e vê-los com cuidado. A patty bisonte vai cozinhar em cerca de dois terços do tempo como um rissol de carne de tamanho similar. Existem várias maneiras de testar o cozimento, mas o mais infalível é usar um termômetro de comida fast-ler, que é barato e disponível na maioria dos supermercados e varejistas tradicionais que carregam suprimentos de cozinha. Quando você acha que o hambúrguer é bastante quase feito, furar o termômetro na parte mais espessa do mesmo. Carne rara irá registrar entre 125 e 135 graus F, enquanto a carne bem feito irá registrar entre 155 e 165 graus.
Quando estiver satisfeito com a temperatura, desligue o calor, desligue o exaustor, tome os rissóis da panela e colocá-las de lado em uma placa para descansar por alguns minutos.

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Prepare os pães de hambúrguer ou Kaiser rola o jeito que você gosta deles, com sua escolha de condimentos. Quando os rissóis ter descansado por aproximadamente cinco minutos, colocá-los nas metades inferiores dos pães ou rolos e colocar os topos diante.

Dicas:

• * Carne de bisonte terra fresco irá manter na geladeira por cerca de dois dias. Ele vai manter no freezer por até um ano, se devidamente acondicionado. * Para um impulso sabor, você pode sautée cebola picada para a carne quando você está preparando-o para cozinhar. * Se os rissóis tocar um ao outro na frigideira, eles vai vapor em vez de castanho. Certifique-se de que há pelo menos uma meia polegada de espaço entre cada patty. * É importante deixar o resto rissóis por alguns minutos depois de tirá-los do tabuleiro, de modo que os sucos podem recuar para a carne. Se você cortar um rissol assim que você tirá-lo do calor, os sucos serão todos correr para fora e você vai ter um pão encharcado e carne seca, intragável. * Se você não consegue encontrar bisonte em sua mercearia local, você pode encomendá-lo a partir de lojas especializadas ou diretamente dos fazendeiros.