Bróculos Rabe, também chamado Rapini, é um vegetal que está intimamente relacionado com o nabo. O vegetal tem cravado folhas com um botão verde ou "cabeça" que se parece com brócolis. O sabor do brócolis rabe é ligeiramente amargo e nozes. Uma maneira comum de preparação é para refogue-o em uma panela com alho, sal e azeite. Cozidos desta forma, faz um excelente prato de lado para carnes, como costeletas de porco ou bife.

Instruções

1

Lave o brócolis sob um fluxo constante de água fria e corte cerca de 1 polegada fora da parte inferior hastes. Corte as partes superiores e caules.

2

Leve uma panela de água a ferver no fogão. Adicione o brócolis para a água e deixe cozinhar por cerca de três minutos.

3

Transferir o brócolis da panela de água a ferver para uma tigela de gelo, usando uma escumadeira. Permitir que o rabe esfriar por dois a três minutos. Escorra em uma peneira e remover o gelo.

4

Enrole o brócolis em toalhas de papel e colocá-lo em um saco de plástico hermeticamente fechado. Leve à geladeira por 12 a 24 horas antes de prosseguir com o processo de cozimento.

5

Remova o brócolis do frigorífico cerca de uma a duas horas antes de o plano para refogue-lo. Continuar quando se aquece até à temperatura ambiente.

6

Divida seus dentes de alho em fatias finas.

7

Despeje 1/3 xícara de azeite em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas. Aqueça o óleo em fogo médio. Cozinhe o alho no óleo. Mantenha jogando-o na panela para revesti-la com óleo.

8

Adicione o brócolis ao alho depois que o alho tem cozinhado por três a cinco minutos. Continuamente misture o conteúdo da frigideira para manter o rabe e alho revestido no óleo.

9

Retire a frigideira do fogo depois que o brócolis esteja cozido, cerca de três a cinco minutos.

10

Polvilhe o conteúdo da frigideira levemente com sal e pimenta. Atire o conteúdo da frigideira para que o sal e pimenta uniformemente casaco brócolis rabe.

Dicas:

• Se você gosta de sabor forte, adicione um pouco de alho picado ou passas para seus verdes para um efeito diferente.
• Sal a água antes de ferver para o sabor extra.
• Não deixe o brócolis em água fervente ou sautee pan muito tempo. O tempo é fundamental para resultados deliciosos.