Ervilhas acre brancos, também conhecidos como ervilhas senhora, tem uma textura macia e sabor levemente impregnado de feijão-fradinho, uma relação genética. Branco acre ervilhas são indígenas para a América do Sul, bem como a sua cozinha. Um prato comum na culinária do sul, ervilhas acre branco são tradicionalmente servido ao lado de grampos regionais como pão de milho e couve. Muitas preparações ervilha acre branco rendido usar gordura de bacon como um elemento aromatizante. Contudo, outras gorduras, tais como azeite, criar a mesma textura cremosa como gordura de bacon com menos implicações dietéticas.

Instruções

1

Enxágüe 1 qt. de casca ervilhas acre branco e reserve. Acrescente 2 xícaras de caldo de galinha, 2/3 xícara de gordura do bacon rendido, 1/2 colher de chá. de sal kosher e 1/4 colher de chá. do açúcar branco granulado a um pote de estoque, cubra e deixe ferver. Adicione 4 xícaras de caldo de galinha para uma panela e coloque em fogo médio.

2

Adicione as ervilhas acre branco lavado e descascado para a panela e volte a ferver. Adicione 1/4 colher de chá. de bicarbonato de sódio para a panela, ajustar o calor para baixo e cozinhe por 45 minutos ou até que as ervilhas são al dente. Branco acre ervilhas, como outras leguminosas, tem uma ligeira empresa externa que produz a um interior cremoso quando cozido à al dente.

3

Adicione o caldo de galinha quente quando necessário ao longo cozimento. Concluir as ervilhas acre branco a gosto com sal kosher, pimenta do reino moída e ervas frescas. Ervas comumente usados ​​com ervilhas acre brancos encaracolados incluem salsa, alecrim e tomilho.