Embora bok choy é um grampo em pratos asiáticos, você pode usá-lo em cozinhas de todo o número de culturas. Leva apenas alguns minutos para se preparar, se presta a múltiplas variações, e fornece um toque de frescura e um sabor suave que é uma reminiscência de repolho. Escolha um chefe de bok choy com uma base branca e firme grosso e fresco-olhando folhas verdes. Não use uma cabeça cujas folhas estão a murchar ou desenvolver manchas marrons ou amarelas.
Instruções
Salteado Bok Choy
1
Corte a parte inferior da cabeça de modo que você é deixado com hastes individuais. Você pode ver alguns branca na parte inferior das hastes; estes são comestíveis e delicioso. Lavar as hastes sob a água fria por 15 segundos para remover quaisquer pedaços de terra. Seque com papel toalha ou deixe-os secar ao ar por alguns minutos.
2
Retire as folhas dos caules como você trabalha em uma placa de corte. Cortar os caules em fatias. Ninguém determinado tamanho é correto, mas fatias finas vai cozinhar mais rápido do que fatias de 1 polegada de espessura. Rasgar ou cortar as folhas, ou deixá-los inteiros.
3
Aqueça algumas colheres de azeite ou manteiga em uma frigideira ou panela em fogo médio-baixo, mexendo sempre para evitar a queima. Adicione o alho picado ou gengibre picado, ou ambos, se você desejar.
4
Despejar a bok choy picado na panela, acrescentando os talos e as folhas primeiro um minuto depois. Na sequência de medidas exatas não é crucial, mas algumas xícaras vai cozinhar com 1 colher de sopa de óleo.
5
Agita-se a bok choy constantemente por alguns minutos, ou até que os verdes começam a murchar.
6
Polvilhe os verdes com molho de soja ou de sal marinho e pimenta-grossa chão.
A Vapor Bok Choy
7
Cortar fora a parte inferior da cabeça de bok choy, corte em folhas e caules, e depois enxaguar em água fria, correndo. Pat as peças secar com papel toalha.
8
Despeje 1/2 xícara de água ou caldo de frango em uma panela. Aquecê-lo em alta por alguns minutos até ferver, reduza o calor. Ou, use um conjunto steamer padrão, se você tiver um.
9
Coloque o bok choy em uma cesta do navio suspensa sobre a panela. Adicione as fatias caule primeiro a dar-lhes mais tempo para cozinhar, e adicione as folhas de um minuto mais tarde.
10
Cubra a cesta do navio e deixar que o vapor bok choy até que as folhas murcham e aparecem em verde brilhante, que leva cerca de 5 minutos.
11
Escorra qualquer líquido extra a partir da cesta do navio.
12
Tempere o bok choy com sal marinho e pimenta grosseiro-chão, um pouco de suco de limão, ou um fio de molho de soja e óleo de gergelim.
Forno-Roasted Bok Choy
13
Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
14
Corte a cabeça fora e separar os caules e folhas da couve chinesa. Lavar os caules e folhas em água corrente, em seguida, seque-os com papel toalha.
15
Unte uma assadeira com uma fina camada de óleo de oliva.
16
Forre o pirex com uma fileira de talos de bok choy. Vire os pedaços algumas vezes para revesti-los inteiramente em óleo.
17
Polvilhe com sal marinho e pimenta-grossa chão.
18
Asse o bok choy por 5-6 minutos, verificando-lo com freqüência. Removê-lo do forno quando as bordas começam a ficar crocante.
19
Espremer um limão recém-cortadas sobre o bok choy ou agitar o limão em uma tigela de cebolas caramelizadas.
Dicas:
- O Bok choy não tem que ser servido como um prato de lado. Você pode adicionar suas verduras frescas e caules de uma panela, junto com pimentas cortadas e frango durante os últimos minutos de cozimento. Sirva o refogado sobre o arroz ou misturar com macarrão; regue o molho de soja e óleo de gergelim sobre o prato para o sabor adicional. Adicionar verduras frescas de vegetais, frango ou sopa de cogumelos. Deixe o bok choy sentar-se na sopa quente por alguns minutos antes de servir.
- Bok choy também podem ser comidos crus. Enterrar os talos em mergulhos vegetais ou adicione as folhas de uma salada ou sanduíche.
- Bok choy loja unwashed em um saco plástico na geladeira por até uma semana.
- Não lave bok choy até que esteja pronto para uso, porque vai estragar mais rapidamente se ele ficou molhado.