Os topos de folhas verdes e talos brancos de bok choy ou couve chinesa, são um vegetal grampo em muitas receitas wok salteados. Woks fogão geralmente têm fundo plano para que eles se sentar nível em um queimador de fogão, enquanto um wok elétrica caracteriza o fundo tradicional rodada que torna mais fácil para agitar a bok choy por isso cozinheiros mais uniformemente. Utilizando o método certo para garantir que ambos os caules e folhas perfeitamente cozinhar é a mesma para ambos os tipos de woks.

Instruções

1

Enxágüe deixa o bok choy em água fria. Pat as folhas completamente secas.

2

Apare as extremidades das hastes duras e eliminá-los. Cortar os topos de folhas verdes e pique os talos em pedaços 1/2 polegadas. Use a toda folhas ou rasgá-los em pedaços pequenos, como desejado.

3

Aqueça a wok em fogo alto até que uma gota de água acendeu para ele evapora dentro de 2 segundos. Adicione o óleo apenas o suficiente para cobrir o fundo e os lados do wok.

4

Coloque os talos de couve chinesa picadas no wok. Mexa constantemente, usando um movimento caindo, puxando os ingredientes até os lados do wok com a espátula, em seguida, permitindo-lhes a cair de volta para baixo, de modo que todas as peças do bok choy cozinhar uniformemente. Cozinhe as hastes para cerca de 5 minutos, ou apenas até que eles começam a se tornar concurso.

5

Adicione as folhas ao wok e mexa-os para os talos. Continuar a agitar, usando o movimento cair, por mais 2 ou 3 minutos, ou apenas até que as folhas começam a murchar e desenvolver uma cor verde-clara. Tempere a gosto e sirva quente.

Dicas:

• Colocar a tampa sobre o wok para o último minuto de cozedura steams o bok choy, o que resulta em um vegetal excepcionalmente suave, mas limp.
• Se você usar um molho salteados, despeje-o para o lado do wok no último minuto ou dois de cozinhar. Mexa-lo para o bok choy assim todas as peças estão uniformemente revestidos.