A maioria dos tipos de peixes apresentam dificuldades quando grelhado. A carne de filés de peixes menores é delicado e esquisito e provavelmente não vai realizar-se bem directamente na grelha. No entanto, os cortes mais carnudas, como o espadarte, garoupa e atum, entre outros, são ideais para grelhar. Tuna bifes grelhados particularmente bem, porque a carne é firme, denso e de carne e não vai desmoronar na grelha. Além disso, quando cozido raro, o bife vai permanecer úmido e suculento.

Instruções

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Raspe e lubrificar levemente a grade. Pegue a escova da grade e raspar a grelha para limpar restos de comida queimados. Use uma toalha de papel ou toalha bar e levemente dab com azeite de oliva. Esfregue a toalha sobre a grade para fornecer uma leve camada de óleo. Tenha cuidado para não aplicar muita porque o excesso de óleo pode incendiar.

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Pré-aqueça o grill. Dependendo do tipo de grade que você está usando, permitir tempo suficiente para a grade para pré-aquecer. Para um grelhador a carvão, o carvão geralmente precisa queimar por 20 a 30 minutos, ou até a maioria dos briquetes de carvão são de cor cinza. Se você estiver usando uma grade do gás, preparar o grill para o calor elevado directo, por volta de 400 graus.

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Enquanto o grill é pré-aquecimento, preparar os bifes de atum com tempero desejado. Uma leve camada de azeite e uma pitada de sal e pimenta em cada lado da carne deve ser a base de tempero para o atum. O resto depende de preferência pessoal. Veja abaixo dicas adicionais.

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Cozinhe o atum. Uma vez que os bifes de atum cru estão temperado adequadamente, coloque-os na grelha pré-aquecida. Bifes de atum são frequentemente servido raras, e para conseguir isso, eles não precisam de muito tempo em uma grade quente. Para um bife de atum de uma polegada de espessura, a três minutos de cada lado cozinheiros o bife em todas as bordas, mas deixa a rosa dentro e raro. Lembre-se de fechar a tampa uma vez que o atum é colocado na grelha. Após os bifes cozinhar por três minutos de um lado, levar a espátula metálica e inverter cuidadosamente o atum, cozinhá-lo por mais três minutos.

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O atum vai continuar a cozinhar, uma vez removido da grade, por isso é importante ter o resto da refeição planeada e preparada, uma vez que o atum não leva muito tempo para cozinhar. Sirva imediatamente e desfrutar.

Dicas:

• Como afirmado anteriormente, o azeite, o sal ea pimenta deve servir como bases para temperar o atum. Dijon mostarda, suco de limão, gergelim torrado, alho e molho de soja também complementam atum muito bem. Vinaigrettes e Aiolis também complementam bifes de atum grelhado como uma cobertura, uma vez que o atum é cozido e pronto para servir.
• Uma vez que a grade não está mais sendo usado, certifique-se de desligar o gás e rode os botões na posição "Off". Consumir carnes cruas ou mal cozidas, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos pode aumentar o risco de doenças de origem alimentar.