Como cozinhar bifes com um Cast Iron Pan em alta de calor

Como cozinhar bifes com um Cast Iron Pan em alta de calor


Seja qual for o corte de carne de sua preferência, uma frigideira de ferro fundido irá permitir que você cozinhar a carne em fogo alto para adquirir um nível óptimo de caramelização exterior. A panela grossa, de peça única é projetado especificamente para suportar a alta fogão e forno de calor necessário para cozinhar bife completamente sem overcooking e secar a carne. Temperado qualquer maneira que você gosta, você pode desfrutar da sua carne, mesmo sem um grill.

Instruções

Preparação

1

Leve à geladeira até que o seu bife de meia hora antes de cozinhar. Considere marinar durante a noite em uma salmoura de água salgada com outras especiarias para infundir o bife com outros sabores, embora não seja necessário para cozinhar.

2

Época sua frigideira com uma fina camada de azeite de oliva. Frigideiras de ferro fundido que têm sido usadas por muitos anos deve ser temperado e já antiaderente, mas a camada de azeite irá proporcionar uma camada entre o ferro e o selo de carnes e ajuda no sabor.

3

Pré-aqueça o forno a 350 graus, gire o queimador do fogão para "alto" e coloque a frigideira sobre o queimador para aquecê-lo antes de cozinhar.

4

Temporada ambos os lados do bife com sal e pimenta e quaisquer outras especiarias que você deseja.

Cozinhar

5

Coloque o bife à temperatura ambiente na frigideira usando as pinças ou o garfo e passo fora do caminho, como o vapor subindo a partir do contato entre o bife na frigideira aquecida e pode causar queimaduras. Você pode querer ligar o ventilador acima seu fogão para ajudar com a circulação do ar.

6

Sear o bife em fogo alto sem tocá-lo por três a cinco minutos de cada lado. Bifes raros permanecem rosa no centro, enquanto bifes bem-feito são um marrom acinzentado todo o caminho.

7

Retirar um bife que é suposto ser rara da frigideira e coloque-o em um prato. Criar uma tenda de papel alumínio e deixe descansar por cinco minutos. Isso ajuda selo nos sucos.

8

Coloque um bife que deve ser bem feito no forno na frigideira durante dois minutos. Isso ajuda a cozinhar completamente o interior da carne sem arriscar overcooking o exterior.

9

Sirva os filés com seus acompanhamentos escolhidos por eles mesmos ou para um agradável e fácil refeição.

Dicas:

  • Você pode cortar o bife antes de cozinhá-lo para tempos de cozimento mais rápido ou cozinhá-lo ao lado de legumes para uma alternativa refeição.
  • Temperaturas do forno e fogão variar drasticamente, então testar o bife para cozimento periodicamente.
  • Comer mal cozida ou carne crua pode ser perigoso.
  • Sempre use uma luva de forno para lidar com uma frigideira quente.
  • Lave bem as mãos depois de manusear carne crua.