Grão de bico figura proeminente na culinária mediterrânea, mais notavelmente em hummus. As ervilhas em amido, também conhecido como feijão-de-bico, são usados ​​com freqüência na culinária latino-americana também. Como a maioria dos feijões, grão de bico são secos para o armazenamento de longo prazo, e que pode ser um pouco complicado para cozinhar. Pressão cozinhá-los reduz significativamente o tempo de preparação, mas se você não tiver uma panela de pressão, preparar suas grão de bico por ebulição-los para obter um resultado cremoso.

Instruções

1

Esvaziar um saco de grão de bico em uma panela. O grão de bico que você compra no supermercado, muitas vezes vêm em sacos de 1 e 2 libra, que produz cerca de 2 ou 4 xícaras de ervilhas secas, dependendo do saco do tamanho que você compre.

2

Cubra o grão de bico secos com cerca de 2 polegadas de água da torneira; não importa se você usar água quente, morna ou fria. Deixe o feijão de molho por pelo menos oito horas ou durante a noite. Pode desejar para drenar a água no final do ciclo de imersão e substituí-lo com água fresca, mas isso não é necessário e não contribui para resultados diferentes.

3

Defina o pote de grão de bico sobre o fogão em fogo alto e trazê-lo para ferver. Reduza o fogo para uma configuração média e deixe-os ferver por 1 1/2 a 2 horas. Comece verificando as ervilhas periodicamente após 90 minutos passou. Normalmente, as ervilhas são feitas - suave e macio - quando suas peles translúcidas soltar. Ou levantar um ou dois fora da panela com uma colher, resfriá-los e esmagá-los entre os dedos ou pop-los em sua boca para determinar se eles estão prontos.

Dicas:

• Lavar o grão de bico em um coador sob água fria em execução, logo que eles são feitos. Se você deixá-los na água de refrigeração em que cozidos, eles desenvolvem uma consistência viscosa que é inofensivo, mas contribui para uma menos-que-agradável experiência culinária.