Como cozinhar BBQ Pulled Pork

Como cozinhar BBQ Pulled Pork


Carne de porco é uma iguaria sul clássico, mas a carne desfiada básica é muito versátil e pode ser temperado para dar um mexicano, chinês ou qualquer outro sabor. A Carolina (Norte e Sul) variação consiste em um ombro de porco temperado com cuidado, cozido longo e lento, separadas em pedaços e servido com um picante, molho de vinagre. É geralmente servido em um sanduíche e acompanhado por (ou às vezes coberto por) uma salada de repolho doce-e-azedo.

Instruções

1

Tempere o porco do ombro. Salga é um grande começo, como ele puxa os aromas na carne. Misture água, sal e melaço, despeje-o em um saco plástico grande e adicione a carne. Selar firmemente e deixe marinar na geladeira durante a noite. Você também pode misturar um serviço rublos de especiarias como sementes de cominho, sementes de funcho, coentro, pimenta em pó, cebola em pó e páprica e massagem esta para o assado antes de cozinhá-lo.

2

Cozinhe a carne de porco em fogo baixo em um fumador durante 10 ou mais horas, em um fogão lento por 8 horas ou em uma assadeira coberta com papel alumínio no forno até feito. Para testar se a carne está completamente cozida, enfiar um garfo profundamente na carne e puxar para o lado - se um grande pedaço de carne sai facilmente, ele é feito.

3

Descansar a carne sob folha por cerca de uma hora, ou até que é legal o suficiente para lidar confortavelmente.

4

Usar luvas e colocar o assado em sua placa de corte e rasgá-la com os dedos em pedaços grandes. Limpe toda a gordura, osso, cartilagem e tecido conjuntivo até que você tenha carne tenra, suculenta. Agora você está pronto para destruir.

5

Pegue um garfo em cada mão e picar um em um pedaço de carne para firmá-lo enquanto você usa o outro para classificar de "pente"-lo na mesma direção das fibras musculares e retirar longas cadeias de carne.

6

Adicione o molho barbecue para a carne e mexa até a carne ficar úmido e tipo de mantém juntos.

7

Coloque a carne de volta para o fogão lento no "quente" ou na assadeira (esvaziar os gotejamentos primeiros) coberto firmemente com papel alumínio e coloque em um forno quente (200 graus Fahrenheit) até que esteja pronto para servi-lo.

Dicas:

  • Para tornar a carne guisada para um enchimento taco, uma temporada chuck carne assada ao estilo mexicano com pimenta em pó, cominho e orégano, cozinhá-lo da mesma forma, e adicionar molho pardo.