Asas de frango são um clássico do grampo pub americano que são normalmente servido frito e dripping em molho. Muitas pessoas podem se sentir intimidados pelo pensamento de fazer asas; se você não tiver uma fritadeira, acender acima de seu fumante quintal para fazer deliciosos (e um pouco mais saudáveis) asas de frango em casa.

Instruções

1

Começar a preparar as asas pelo menos 4 horas antes de precisar de ser fumado. Dissolver ¼ xícara de sal e ½ xícara de açúcar em 1 quarto da água para fazer uma salmoura simples.

2

Adicione as asas de frango para a salmoura e leve à geladeira por até uma hora.

3

Transfira as asas para um grande prato coberto com papel toalha; descartar a salmoura.

4

Certifique-se as asas são completamente seco antes de adicionar seu tempero de escolha. Quase qualquer tempero seco pode ser utilizado para uma asa de galinha fumado; sal e pimenta, fricções secas à base de açúcar ou pó de pimentão picante esfrega bem todo o trabalho. Massageie o tempero para a ala; cubra frouxamente com filme plástico e leve à geladeira por até 4 horas.

5

Coloque pedaços de madeira em uma tigela; encher com água até chips são completamente coberto. Mergulhe chips para pelo menos 30 minutos para que eles absorvam umidade suficiente necessário para fumantes.

Quase toda a madeira que vem de uma árvore que produz frutos ou nozes pode ser usado para fumar asas de frango. Hickory é uma escolha popular para frango, mas deve ser usado com moderação devido ao sabor forte pode conferir; para um sabor mais sutil, usar lascas de madeira Pecan. Madeiras de árvores de fruto são geralmente mais delicada no sabor do que a porca de rolamento e madeiras duras.

6

Puxe as prateleiras de cozinha fora do fumante; Limpe se necessário, então levemente óleo as grelhas. Pré-aqueça o fumante a 200 graus. Adicionar as aparas de madeira pré-embebido para o fundo do fumador.

7

Coloque as asas de frango temperadas sobre as grelhas. Feche a porta prontamente para ajudar a manter a fumaça. Os tempos de cozedura podem variar de acordo com quantas asas estão a ser fumado, mas todo o processo fumar deve demorar entre duas a quatro horas. As asas estão totalmente preparados quando a carne chega a 180 graus de acordo com um termômetro de cozinha. Não cozinhe demais as asas; a carne vai se tornar seco e fibroso. Uma vez que as asas são completamente fumado, eles podem ser comidos como é ou rapidamente grelhado à batata frita até a pele.

8

Sirva as asas de frango com uma variedade de acompanhamentos. Cenoura e aipo são um prato clássico. Enunciados tigelas de queijo azul ou molho ranch salada para ajudar a arrefecer o paladar. Para quem gosta de suas asas picante, fornecer uma variedade de churrasco e molhos quentes. Salada de repolho cremoso e de milho com manteiga na espiga podem esticar o menu

Dicas:

• Siga as instruções do fabricante para seu fumante específico; diferentes marcas podem variar.
• Ao testar a temperatura da carne, certifique-se de não bater um osso; isto irá resultar numa falsa leitura.
• Não use toda a madeira de uma árvore verde em seu fumante.