A maioria dos pratos do Sul clássicas requerem cozimento lento para chegar ao ápice do sabor, amendoim cozido incluído - a menos que você use uma panela de pressão. As panelas de pressão reduzir o tempo de cozedura de matérias secas amendoins 6-8 horas para 45 minutos. Se você tiver amendoim verde, ou amendoins húmidas não com idade superior a duas semanas após a data de colheita, o tempo de cozimento reduz de 1 a 2 horas para 20 minutos. Amendoins verdes têm um sabor ligeiramente mais robusto do que amendoins secos, mas a diferença sabor é geralmente passa despercebido por todos, mas os puristas cozidos e amendoim tingido-in-the-lã,.

Instruções

1

Puxe qualquer deriva dos amendoins e descartá-las. Descarte amendoins com casca descoloridos ou danificados. Lavar os amendoins em um coador com água corrente fria, usando os dedos para remover detritos de fendas.

2

Transfira os amendoins para a panela de pressão e cubra-os com 2 polegadas de água. Não encha a panela de pressão mais do que meio caminho completo; ferver os amendoins em lotes, se necessário.

3

Tempere a água a gosto com sal. Prenda a tampa na panela de pressão e coloque-o sobre o fogão.

4

Defina o calor no fogão a alta, em seguida, abaixe-o para o meio quando o medidor de pressão sobre o fogão lê 15 psi. O calor médio no fogão geralmente mantém 15 psi em uma panela de pressão, mas os ajustes necessários, se você ver a mudança de pressão.

5

Cozinhe secas amendoins durante 45 minutos a 15 psi; cozinhar amendoim verde durante 20 minutos a 15 psi. Vire o fogão e deixe amendoins secos ficar por 45 minutos; deixe amendoins verdes repousar durante 20 minutos.

6

Abra a panela de pressão após o período de resfriamento e drenar os amendoins em uma peneira. Pat o amendoim secar com papel toalha e sirva. Loja cozidos amendoim descobertos na geladeira por até 10 dias.

Dicas:

• Apenas ferver matérias, amendoins torrados.
• Adicionar especiarias não ácidos e agentes aromatizantes, tais como ervas aromáticas e sais temperado, para a pressão de água antes de cozinhar os amendoins.