Como cozinhar alcachofras por muito tempo provindos

Como cozinhar alcachofras por muito tempo provindos


Alcachofras de caule longo respondem melhor a um método de cozimento com calor húmido, como assar. Os envelopes de vapor das folhas e ajuda a quebrar as fibras que os tornam difíceis. Ele também permeia o coração da alcachofra, novamente oferecendo uma textura macia e firme, mas suave, morder - semelhante à al dente. Alcachofras são notoriamente difíceis de emparelhar com vinho; no entanto, quando usado como um líquido assar, brancos secos emprestar elementos frutados, aromáticos que complementam o sabor da alcachofra.

Instruções

1

Retire as folhas externas da alcachofra até as tenras folhas amarelas-matizada estão expostos. Descasque a haste com uma faca e corte-o para uma polegada de comprimento. Cortar uma polegada a partir do topo da alcachofra.

2

Misture 1 colher de sopa. suco de limão e 1 litro de água e reserve. Espalhe as folhas abertas e remover o bloqueador distorcido com uma colher.

3

Mergulhe a alcachofra na mistura de limão em água e reserve. Misture 2 colheres de sopa. azeite, 1 colher de chá. sal kosher, 1/2 colher de chá. pimenta do reino moída, 1 colher de chá. finamente picada alho, 1 colher de sopa. tomilho fresco picado e 1 colher de sopa. alecrim fresco picado para formar uma pasta. Brasão das folhas e dentro da alcachofra com o azeite de ervas colar.

4

Calor 1/2 xícara de azeite, vinho branco 1 1/2 xícaras seca, um conjunto de cravo e anis estrela 1 pod em uma panela em fogo médio por três minutos. Coloque o lado para cima e protetor da haste alcachofra.

5

Ajuste o calor para médio-baixo e permitir que a alcachofra ao vapor durante 40 minutos. Verificar a existência de ternura com uma faca na parte mais grossa da haste.