Para a carne assada no verão, sem aquecer sua cozinha, tente o método de assar o seu jantar em um poço subterrâneo. Este método é um processo de cozedura utilizada em muitas culturas; na Nova Guiné é chamado de "MuMu" e no Havaí, um "Imu." Estes poços de barro criar uma fonte de calor uniformemente distribuída que fazer a carne tenra e suculenta. O processo dá à carne um sabor smoky, e embora possa ser demorado, o resultado vale a pena o esforço.

Instruções

Pit Construção

1

Cavar um buraco no chão que é mais largo e mais longo do que o alimento que você destina-se a cozinhar, cerca de dois pés de largura. e três pés de comprimento, com um 2 pés de quatro pés de profundidade. O buraco deve ser grande o suficiente para armazenar todos os alimentos, rochas e verdes.

2

Forre todo o piso do buraco com pedras planas. Rochas porosas são ideais, como eles mantêm o calor melhor. Certifique-se de rochas não estiverem molhados, porque podem explodir quando aquecidos. Alinham os lados com pedras bem; que são essencialmente ladrilhos os lados e andar inteiro com as rochas. Isto cria a fonte de calor, o que irá cozinhar os alimentos.

3

Recolha gravetos, como galhos e ramos, e coloque sobre o centro das pedras que revestem o fundo do poço. Certifique-se de que eles não estão molhadas, uma vez que será difícil à luz. Haveria gravetos suficiente para criar uma pequena chama, não encha o buraco com gravetos. Cubra os gravetos de lenha apenas o suficiente para criar um pequeno incêndio, cerca de três ou quatro peças.

4

Acenda o fogo e deixe queimar por pelo menos uma hora antes de adicionar o seu alimento. Atiçar o fogo para mantê-lo queimando brilhantemente.

Preparo Da Comida

5

Limpe a carne, se o açougueiro não tenha feito isso.

6

Preencha a cavidade interior de animais inteiros com ingredientes preferidos, tais como maçãs e cebolas. Esfregar especiarias preferência sobre a superfície da carne.

7

Enrole a carne várias vezes com papel alumínio, e certifique-se de que o pacote é completamente selado. Se você preferir usar greens para proteger sua comida, você pode ignorar esta etapa.

Assado

8

Retirar as brasas do centro do poço, e movê-los para o lado do espaço de cozedura. Se você não embrulhe a comida em alumínio, agora é a hora de alinhar as pedras quentes com os verdes, como palha de milho, folhas de bananeira, dentes de leão ou agrião. Certifique-se de que a camada é grossa o suficiente para que a comida não vai tocar as rochas, como ele vai queimar a comida. Se você estiver usando embalagens de alumínio, simplesmente coloque a carne embrulhada diretamente nas pedras. Se houver vários pacotes de comida, certifique-se de que eles não estão tocando.

9

Cubra a carne que não é envolto em alumínio com outra camada pesada de verduras frescas. Em seguida, despeje um copo de água sobre a parte superior, isso irá criar o vapor durante o processo de cozimento.

10

Cubra o buraco com couro de vaca, um grande pedaço de madeira, uma esteira de bambu ou qualquer material que irá proteger o espaço de cozimento de sujeira. A tampa tem de se estender para além do comprimento e da largura do poço. Capa escolhido protetor com 4-6 no. De sujeira. Se você ver qualquer escape de fumaça, adicionar mais sujeira.

11

Cozinhar um porco inteiro para 8 a 12 horas. Cozinhe a carne do tamanho de uma galinha por 3 a 3-1 / 2 horas. Ajustar o tempo que for necessário para acomodar o tamanho da carne.

12

Remova a sujeira, em seguida, retire cuidadosamente a camada de proteção com a pá. Levante os pacotes assado fora do poço com a pá.

13

Abra cuidadosamente as embalagens de carne. Esculpir a carne com uma faca e um garfo e sirva.

Dicas:

• Envolvendo a comida em verdes dá comida um sabor earthier.
• Verifique com as autoridades locais antes de construir o poço subterrâneo para se certificar de que você não está violando quaisquer ordenanças da cidade.
• Não lidar com qualquer coisa no poço sem usar luvas.
• Não usaram pedras registrados água, como eles podem explodir sob calor extremo.