Fumantes enshroud carne com o calor e fumaça, cozinhar a carne, uma vez que confere sabor. Carne defumada carrega um sabor profundo, quente, rico que você pode obter apenas a partir de fumá-la. Hábito de fumar funciona especialmente bem com grandes pedaços de carne, como o peito utilizado nesta receita, porque ajuda o corte resistente de carne tornar-se macio e suculento mantém como a carne é cozinhada a uma temperatura baixa durante um longo tempo.

Instruções

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Prepare o peito. Apare qualquer gordura nele para cerca de 1/2 de polegada de espessura. A gordura restante será alinhavar a carne como ele derrete-se. Conseguir a gordura com uma faca afiada, cortando linhas de grade apenas na gordura cerca de 1 polegada de distância.

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Aplique o seu serviço rublos para o peito, certificando-se de esfregar os temperos na gordura marcou. Envolva o peito em plástico depois de aplicar o busílis. Mantenha o peito na seque durante a noite, ou até 2 dias.

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Use o seu arranque chaminé para iluminar sua madeira fumo (consulte Recursos para link para obter instruções). Evite o uso de fluido de partida, o que irá afetar o sabor da carne. Se você não tem um motor de arranque chaminé, ilumine sua madeira no fumante e dar-lhe pelo menos uma hora para ficar pronto para uso. Assim como com briquetes de carvão vegetal, madeira de fumar irá desenvolver um casaco cinza quando estão prontos.

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Adicione a sua madeira para o fumante uma vez que a madeira está pronto. Use saídas de ar do seu fumante para manter uma temperatura constante de 200-225 graus F. Esta baixa temperatura irá ajudar a evitar a sua carne de secar. Que nenhum excesso de drenagem marinada da carne antes de fumá-la.

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Adicione a água morna para pan água do seu fumante. A água vai ajudar a manter a carne úmida e ajuda a regular a temperatura do fumante.

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Coloque sua carne no fumante. Fumo a carne 1 hora para cada libra do peito pesa, virando a carne a cada 90 minutos mais ou menos, mesmo para cozinhar. Adicionar mais preparado madeira de fumar se a temperatura do seu fumante começa a cair muito baixo. Cozinhe a carne até que a temperatura interna da carne do peito em um termômetro rápida leitura lê 190 graus F.

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Retire o peito do fumante e deixe-a descansar por 25 a 30 minutos antes de cortar e servir. Descansar a carne vai dar o seu tempo sucos para resolver voltar para a carne.

Dicas:

• Não use muito sal em sua seque porque o sal pode secar a carne não pode smoking.You a água na panela de água do fumante para o sabor extra sabor - basta adicionar temperos, ervas ou até mesmo algum do seu marinada água.Se do pan você estiver usando um fumante pit, enrole o peito em folha depois de 4 ou 5 horas para que ele não seque out.Line sua panela de água com papel alumínio antes de adicionar água a ele para facilitar a limpeza depois de ter fumado sua carne.