Peito é um corte cozido comumente fumado e lento da carne. O peito é a partir da parte inferior do tórax do animal de forma precisa um método de cozimento especial para amaciar a carne. Comumente uma das categorias em uma competição churrasco saber a maneira correta de cozinhar um peito faz a diferença em transformar o seu peito em um grande. Devido ao tamanho de fumar um 15 £ peito é o melhor método para a cozedura de um corte de carne tão grande, como qualquer outro método irá resultar na secagem da carne exterior antes do centro é cozido.
Instruções
1
Apare a camada de gordura peito de 1/4 de polegada de espessura.
2
Prepare o peito com uma massagem ou o seu marinada favorita. Cubra o peito em filme plástico e coloque na geladeira durante a noite.
3
Remover o peito do frigorífico e para permitir atingir a temperatura ambiente. Prepare o fumante enquanto a carne está se aquecendo. Use um fumante maior do que pode cozinhar sozinho por seis a oito horas como um peito £ 15 leva uma hora e 15 minutos por libra para cozinhar. Adicionar uma madeira para o fumante se você quiser o sabor adicionado. O fumante deve cozinhar a uma temperatura de 225-250 graus Fahrenheit.
4
Coloque o peito no fumante. Deixe cozinhar durante seis a sete horas antes de rodar o peito. Neste ponto, a carne absorveu cerca de tanta fumaça, pois ele pode então adicionar mais madeira não é necessário.
5
Comece regando a carne sobre dois terços do caminho através da culinária. Use um molho mop como o azeite misturado com suco de maçã ou sua receita favorita. O molho mop mantém a umidade na carne durante o resto da arte culinária. Enrole a carne em papel alumínio, se você preferir uma carne mais úmido. Se você gosta de uma casca crocante fora deixe a carne descoberta. Regue a carne a cada 90 minutos.
6
Esmalte a carne cerca de 30 minutos antes do final do cozimento, se desejar com sua escolha de vidros molho.
7
Teste a carne para o fim do período de cozimento, que para o peito £ 15 será cerca de 18 horas e 15 minutos. Use um termômetro de carne, bem como verificar a maciez da carne. A temperatura interna deve ser de 180 graus Fahrenheit.