Como cozer um único Crust Pie Shell sem bolsões de ar

Como cozer um único Crust Pie Shell sem bolsões de ar


Um concurso e crosta de torta escamosa pode roubar o show a partir do enchimento, mas só se o padeiro impede a formação de bolsas de ar durante o cozimento cego. Este processo pré-coze um único crosta, útil para tortas como chiffon que não necessitam de cozimento ou de limão e merengue que leve ao forno por um tempo curto demais para cozinhar completamente a crosta. O método utiliza um "cegos", pesos geralmente especialidade ou feijões secos, para manter o plano de massa na panela torta enquanto cozinha sem o peso do seu preenchimento para segurá-la para baixo.

Instruções

1

Prepare a massa da torta e estendê-lo à sua espessura desejada. Dobre a massa ao meio para transferi-lo para a lata de pizza.

2

Desdobrar a massa de torta e pressione a massa para as bordas da lata. Ao pressionar a massa contra os lados da lata, impede que bolhas de ar grandes de formar durante o processo de cozimento.

3

Corte um círculo de papel manteiga ou papel alumínio. O círculo deve ser apenas ligeiramente maior do que o círculo de massa que você usou. Coloque o círculo em sua lata de pizza forrado de crosta. Encha a crosta de torta com pesos pastelaria adquiridos comercialmente ou feijões secos. De acordo com especialistas do cozimento na Baking 911.com, a massa de torta deve ser completamente cheio até o topo da lata com pesos da torta para ser eficaz.

4

Asse a massa de torta, conforme indicado na sua receita. De acordo com Good Housekeeping on-line, você deve remover o papel de pergaminho ou forro da folha e dos pesos meio do tempo de cozimento. Termine o cozimento a dourar a crosta.

Dicas:

  • Você pode usar moedas de um centavo limpas ou arroz cru no lugar de pesos de pastelaria, de acordo com Baking 911. Good Housekeeping recomenda refrigeração a massa de pizza antes de preenchê-lo com pesos de modo que a massa vai ser firme.
  • Se os pesos não são pesadas o suficiente a concha pode ter bolsões de ar e parecem murchos.