Assar um assado de traseiro leva muito pouco esforço, tornando-se um método de cozimento adequado e tipo de assado para cozinheiros ocupados. O assado de traseiro também é um corte barato. Localizado entre a ponta do lombo e seções redondas do animal, a fatia triangular de boi ou porco tem algum marmorização e gordura. Você pode conseguir uma textura derreter-em-seu-boca e sabor forte pelo envelhecimento do assado antes de cozinhar. Aging, no entanto, não é necessário para um assado alcatra cozido satisfatória.

Instruções

1

Descongele o assado de traseiro, se necessário. Se você quiser marinar a carne, aplicar a marinada de acordo com as instruções do frasco ou da receita.

2

Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Encontrar uma panela ou prato que se encaixa o assado. Encha o fundo com 2 polegadas de água para evitar que a parte inferior do assado de furar ou queimar.

3

Tempere a alcatra assada com aromas de sua escolha. Estas podem incluir a pimenta, o sal, mistura de sopa de cebola, salsa, tomilho, alecrim, ou outras especiarias.

4

Coloque o tabuleiro no forno. Para cada libra de assado, cozinhar a carne por 30 minutos. Por exemplo, um 6-lb. roast requer 3 horas a 325 graus F.

5

Retire a carne da panela. Coloque-o sobre uma tábua de corte e deixe-o esfriar por cerca de 15 minutos antes de cortar. Servir.

Dicas:

• Você pode transformar o caldo e gotejamentos da bandeja no molho.
• Ao usar um termômetro de carne, deixe cozinhar por cerca de uma hora antes de inseri-lo. Para assados ​​raros, apontar para 125 graus F. Para assados ​​médios, a temperatura interna deve atingir cerca de 150 graus F antes de puxar o assado do forno. Assados ​​bem-feito requerem uma temperatura interna de 160 graus F.