Bicarbonato de pão é uma maneira um desafio ainda satisfatório para proporcionar uma fonte de base de fibra e nutrientes. Os ingredientes eo processo são bastante simples, mas as variações de textura, forma e sabor são ilimitadas. Bakers coloque a massa sobre pesados, pedras planas em seus fornos em vez de em panelas de pão, para garantir até mesmo cozinhar e um sólido, crosta inferior crisp.

Instruções

1

Coloque a pedra de pizza dentro do forno e pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit, pelo menos, 30 minutos antes que você coloque a massa dentro.

2

Misture a farinha, o sal eo fermento em uma tigela. Aos poucos, adicione a água, como você misturar os ingredientes com uma colher de pau. Use apenas água suficiente para formar uma massa espessa e disforme que pode ser colocado para fora e trabalhou com a mão. Adicione o ovo para uma textura mais rica, se desejado.

3

Sacuda suas mãos, a massa ea placa de madeira com farinha, para evitar que a massa não grude para eles. Coloque a massa na placa, e sove a massa à mão: Dobre ao meio, pressione para baixo, rolar para fora, virar, e repita. Continue por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e é grossa o suficiente para manter sua forma.

4

Moldar a massa para o pão de sua preferência, e pó-lo mais uma vez com farinha. Cubra-o com uma toalha úmida à temperatura ambiente, para permitir que ele começar a subir. O arrefecedor a temperatura, mais lentamente a massa vai crescer. Este processo leva em média 40 minutos.

5

Moldar a massa, mais uma vez, trabalhando o pão por amassar e perfurando com cuidado para permitir bolsas de ar para formar; isso irá manter a luz pão e permitir que o glúten essencial para se formar. Depois de a massa começa a subir uma segunda vez, e tem aumentado em tamanho de cerca de metade da sua forma original, colocá-lo sobre a pedra no forno pré-aquecido.

6

Durante os primeiros 10 minutos de cozimento, a massa névoa suavemente com água. Asse por cerca de 30 minutos, ou até que o pão soa oco quando aproveitado na parte inferior.

Dicas:

• Use uma pedra de pizza pelo menos 3/4 de polegada de espessura. Ele irá reter e transferir o calor melhor do que uma pedra mais fina.
• Antes do cozimento, escovar uma mistura de gema de ovo e água ao longo do topo da massa de pão por uma crosta mais rica.
• Alguns padeiros pão utilizar um segundo pedra de pizza, colocado por cima do pão, a fim de manter uma temperatura constante em todos os lados, como os coze pão. Manter os lados do forno sem obstáculos para o calor pode circular.
• Se uma pedra de pizza não está disponível, uma grande, azulejos de terracota plana, pelo menos 3/4 de polegada de espessura, pode servir a mesma finalidade.
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