Pão caseiro é um deleite que vale a pena cada minuto de amassar e subindo. Produzir um grande naco requer medição cuidadosa e uma boa noção do que a massa deve olhar e sentir como. Às vezes, mesmo com as medições mais cuidadosas, pão não sai do jeito que você espera. A humidade pode ter um efeito dramático sobre o resultado do seu cozimento. Farinha tende a absorver a umidade do ar, o que pode resultar em pegajosos, pão encharcado. Felizmente, existem coisas que você pode fazer para compensar a umidade atmosférica.

Instruções

Faça massa de pão

1

Misture a farinha, sal, leite em pó, açúcar e fermento em uma tigela grande ou a tigela da batedeira. Misture bem.

2

Em uma tigela média, misture um ovo, manteiga e 1 1/2 xícaras de água morna.

3

Misture os ingredientes molhados para a mistura seca com uma colher de pau pesado ou o acessório da pá na batedeira. Adicione até 1 colher de sopa. de água tépida adicional, dependendo da humidade. A massa deve se unir e formar uma bola. Em um dia úmido, a massa pode ser muito pegajosa. Adicionar um pouco mais de farinha até formar uma bola macia, suave.

4

Polvilhe a bancada com farinha e sove a massa (ou misturar com o gancho de massa na batedeira) até que a massa registra 80 F no centro. Isso vai levar vários minutos de amassar constante ou mistura. Adicione mais farinha para a bancada se a massa começa a absorver a umidade do ar e obter pegajoso.

5

Acabar com a grande tigela e bata-a com óleo em spray. Transfira a massa de volta para a tigela grande. Roll-lo em torno de uma ou duas vezes para revesti-la com óleo, e, em seguida, cubra com filme plástico. Que esta repousar à temperatura ambiente durante 90 minutos a duas horas, até que a massa dobra de tamanho.

6

Retire a massa da tigela e dividi-lo ao meio. Formar dois pães. Névoa os pães com óleo em spray e cubra levemente com filme plástico. Deixe estes sentar-se por cerca de 20 minutos à temperatura ambiente.

7

Levemente óleo as duas bandejas de pão. Coloque os pães nas bandejas de pão e cubra frouxamente com filme plástico. Deixe-os sentar-se à temperatura ambiente durante 60 a 90 minutos, até que quase dobrar de tamanho.

8

Pré-aqueça o forno a 350F por pelo menos 20 minutos antes do cozimento. Misture o outro ovo com um pouco de água, e escove a lavagem do ovo por cima dos pães ressuscitado.

9

Asse os pães por 35 a 45 minutos, girando uma vez a meio da cozedura. Os topos de os pães deve ser marrom dourado, eo interior deve registrar perto de 190 F no termômetro sonda.

10

Retire os pães das panelas e deixe esfriar sobre uma grade para pelo menos uma hora antes de cortar.

Dicas:

• Em dias úmidos, prestar mais atenção à forma como a massa reage à umidade no ar do que você faz para exigir medidas de farinha e água. Se a massa estiver pegajosa, amasse em mais de farinha.
• É quase impossível overknead pão, mas muito pouco amassar pode resultar em pão subdesenvolvido.