Qualquer vinho complementar aos outros ingredientes em uma receita de pão pode ser usado em que receita. A chave ao substituir vinho em uma receita de pão é que você deve compensar sua relativamente elevada acidez. O vinho é mais ácida do que a água, leite ou sumo; por causa disso, ele pode retardar ou até mesmo matar levedura se você usar muito dela. Este desafio vem, além daqueles colocados por considerações de temperatura e umidade existentes.
Instruções
1
Leia a sua receita de pão cuidadosamente antes de iniciar, a partir de ingredientes através da preparação e realização do pão. Faça isso mesmo se você tiver feito pão a partir dessa receita muitas vezes antes.
2
Substitua seu vinho de escolha para não mais do que a metade da quantidade de líquido especificado em uma receita. Adicione a isto o suficiente do líquido especificado na receita para criar o valor total. Por exemplo, se uma receita pede 1 1/2 c. água, substituir até 3/4 c. vinho, o uso de água para a quantidade restante.
3
Aquecer o líquido ligeiramente antes de adicioná-lo à sua receita de pão, especialmente se o líquido está frio, como frigoríficos vinho, leite ou suco. Aquecê-lo até que ele se sente morna ao toque para criar um ambiente mais propício para a levedura.
4
Misture os ingredientes do pão, amassar, prova, forma e asse conforme instruções da receita. Embora possa ser necessário para permitir mais tempo para fazer a prova uma vez que o ácido no vinho podem retardar a ação do fermento, não há tempo de cozimento adicional deve ser necessário.
Dicas:
- A levedura é um organismo vivo e deve comer para viver. Ele prefere ambientes úmidos, quentes, com muito açúcar e amido e se move mais lentamente quando exposto a ambientes frios e ácidas. Por substituindo apenas uma pequena porção do líquido em sua receita para o vinho, você integrar o sabor do vinho sem impedir o fermento de fazer seu trabalho.
- A maioria das receitas de pão dar um tamanho sugerido para o pão para ser quando você permitir que ele prova, além de um tempo estimado para a etapa de prova. Por exemplo, algumas receitas pode dizer algo como: "Permitir a prova até dobrar de tamanho ou cerca de uma hora." Uma vez que qualquer quantidade de vinho vai desacelerar a levedura ligeiramente, contam com a recomendação tamanho, em vez de a recomendação tempo. Deixe o pão prova até atingir o tamanho especificado - mesmo que leve mais tempo do que o tempo estimado. Caso contrário, o seu pão acabado vai ser difícil e denso.