Assar o seu próprio pão pode ser uma tarefa complexa. Enquanto algumas receitas chamam para o fermento seco, uma forma comum para padeiros home, muitos padeiros profissionais usam receitas que especificam bolo de fermento, ou fermento fresco. Este é o fermento que encontrada na secção de refrigeração dos supermercados e que tem uma vida útil mais curta de aproximadamente duas semanas. Quando você usa bolo de fermento para assar pão, ele demora um pouco mais, uma vez que requer dois levantes da massa, em vez de um, quando cozer com levedura seca.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Adicione o fermento para 1/2 xícara de água morna, misturando-o até que se dissolva completamente. Certifique-se de que a água é ligeiramente superior à temperatura ambiente, em cerca de 85 graus F. Ferva o leite e 2 1/2 xícaras de água juntos em uma panela grande e deixe esfriar até que eles são a mesma temperatura que a sua mistura de fermento e leite .

2

Combine o açúcar, fermento e seis xícaras de farinha à mistura de leite e água em sua panela. Bata estes ingredientes cuidadosamente em fogo médio, em seguida, coloque a massa em uma tigela grande e deixe-a subir em um lugar quente, um pouco mais quente do que a temperatura ambiente.

3

Derreta a gordura em uma panela pequena em fogo baixo por cerca de uma hora mais tarde, que é quando a sua massa deve ser duas vezes maior em tamanho. Combine o encurtamento para esta massa, juntamente com sal e 8 xícaras de farinha.

4

Polvilhe 1/4 xícara de farinha sobre uma superfície plana, como sua mesa de cozinha. Isso impedirá que a massa não grude a ele. Soco e amassar sua massa de pão de forma agressiva durante cerca de 10 minutos.

5

Spray de seu tigela grande com spray de cozinha antiaderente. Coloque a massa na tigela. Coloque um pano ou toalha de cozinha sobre ele e colocá-lo em um lugar quente até que se tornou duas vezes maior.

6

Spray de cada pão pan com spray de cozinha antiaderente e esculpir a massa em pães. Coloque cada pão em uma bandeja, toalhas de cobertura e reserve. Quando duas vezes maior, descobrir e leve ao forno por 10 minutos a 400 graus F. Abaixe a temperatura para 350 graus e asse por mais 50 minutos.

Dicas:

• O número de bandejas de pão que você precisa depende de quão grande você quer que seus pães ser. Use quatro bandejas de pão para grandes pães e cinco bandejas de pão para pães de médio porte.